دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الخيار بالزبادي تقدم مع الخضروات الطازجة
تغميسة باردة تبرز فيها قطع الخيار المقرمشة

صلصة الخيار بالزبادي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
كلاسيكية منعشة من منطقة البحر الأبيض المتوسط. السر يكمن في 'إدارة المياه': الخيار أكثر من 95% منه ماء. إذا لم تزل هذا الماء، ستكون صلصتك حساءً خفيفاً، وليست دهاناً كثيفاً وكريمياً يبقى على الخبز أو اللحم. الثوم والليمون يعطيان الشخصية، والزبادي يعطي النعومة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 120 سعرة
🌍 المطبخ ميديتيراني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة
  • مصفاة أو قطعة قماش نظيفة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الخيار، وابشره بالمبشرة ذات الثقوب الكبيرة. رشه بالملح، اخلطه، واتركه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الملح 'يسحب' الماء من الخلايا النباتية (التناضح)، لذا يخرج الخيار عصارته.
2 ✓

اعصر الخيار بأقصى دقة ممكنة بيدك أو بلفه في قطعة قماش نظيفة.

نصيحة: لا توفر جهدك! كلما كان الخيار أكثر جفافاً، كلما كانت النتيجة كريمية أكثر.
3 ✓

في وعاء، اخلط الزبادي مع الخيار المعصور، الثوم المبشور، زيت الزيتون وعصير الليمون.

نصيحة: يستحسن بشر الثوم أو هرسه ليصبح معجوناً، وليس قطعاً.
4 ✓

قلب فيه الشبت المفروم ناعماً. تذوقه، وملحه لاحقاً إذا لزم الأمر.

نصيحة: احذر مع الملح، لأنك ملحت الخيار بالفعل!
5 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: النكهات (خاصة الثوم) تحتاج وقتاً لتتغلغل في الزبادي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حارة جداً بسبب الثوم!
قلب الثوم (برعمه) هو الأكثر حرارة والأصعب هضماً، اقطعه. إذا وقع الضرر، أضف المزيد من الزبادي أو القليل من زيت الزيتون.

المكونات

  • 200 ج زبادي يوناني (كثيف)
  • 1 حبة (حوالي 200ج) خيار
  • 5 ج شبت طازج (مفروم)
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون