- هل يمكنني استخدام الفجل المخلل؟
- نعم، لكن ستحتاج إلى كمية أقل من عصير الليمون لأن الفجل المخلل حامض بالفعل. اعصر سائله قبل ذلك.
- كيف أبشر الفجل دون بكاء؟
- ابشره عند نافذة مفتوحة، أو استخدم مفرمة. الفجل أقوى من البصل!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة الخردل والفجل الحار
لقاء مكونين قويين للغاية في حمام كريمي حريري. زيوت الفجل الحار وقوة الخردل تروضها الحرارة، وتتحول إلى صلصة دافئة ولطيفة بلمسة حارة. مرافقة تقليدية للحوم البقر المسلوقة أو اللحوم المدخنة.
المكونات
200
مل
كريمة طبخ (على الأقل 20%)
2
ملعقة كبيرة
خردل حار (مثلاً إنجليزي أو ديجون)
30
غرام
فجل حار مبشور طازج (أو ملعقتين من المعلب)
5
مل
عصير ليمون
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون
1
رشة
سكر (اختياري، لتدوير النكهات)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير
- مبشرة (إذا كنت تستخدم فجلًا طازجًا)
- مضرب
معلومات الحساسية
حليب
خردل
طريقة التحضير
1
✓
إذا كنت تستخدم فجلاً طازجًا، قشره وابشره ناعمًا.
نصيحة: رائحة الفجل الطازج لا تقبل المنافسة، لكنها متطايرة. استخدمه فورًا بعد البشر.
2
✓
صب الكريمة في القدر، وسخنها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان الخفيف فقط.
نصيحة: لا تغلها بقوة، لأن الكريمة قد 'تحترق' أو تتفكك.
3
✓
خفف النار. اخلط الخردل، واتركه يذوب في الكريمة الدافئة.
نصيحة: الخردل سيثخن الصلصة قليلاً أيضًا.
4
✓
أضف الفجل المبشور. اطهه على نار هادئة جدًا لمدة 3-4 دقائق.
نصيحة: كلما طهيت لفترة أطول، كلما ضعفت قوة الفجل. إذا كنت تحبه حارًا جدًا، اخلطه في النهاية فقط.
5
✓
تبله بعصير الليمون والملح والفلفل والقليل من السكر.
نصيحة: السكر وعصير الليمون يوازنان مرارة الفجل ويبرزان الحرارة.
6
✓
ارفعها عن النار، واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. ستتكثف أثناء التبريد.
نصيحة: صلصة الفجل الحار ممتازة فاترة أو باردة أيضًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
- 2 ملعقة كبيرة خردل حار (مثلاً إنجليزي أو ديجون)
- 30 غرام فجل حار مبشور طازج (أو ملعقتين من المعلب)
- 5 مل عصير ليمون
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون
- 1 رشة سكر (اختياري، لتدوير النكهات)