دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الخردل بالكاري والأناناس جاهزة للتقديم
صلصة استوائية تجمع بين حدة الخردل وحلاوة الأناناس

صلصة الخردل بالكاري والأناناس

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
هذه الوصفة زواج جريء بين الحلاوة الاستوائية والحدة الأوروبية. شخصية الخردل الحادة تتناغم بشكل مدهش مع سكريات الأناناس الفاكهية، والكاري يضيف عمقاً ترابياً. دسم حليب جوز الهند هنا جوهري: هو الوسط المستحلب الذي يربط الطور المائي (عصير الأناناس) والزيتي (زيت الخردل) في صلصة كريمية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • مبشرة
  • سكين، لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الأناناس لمكعبات صغيرة جداً تكاد تكون مهروسة. ابشر الثوم.

نصيحة: إنزيم البروميلين في الأناناس يساعد في تطرية اللحوم إذا استخدم كتتبيلة.
2 ✓

سخن الزيت، وشوح الثوم لثوانٍ.

نصيحة: فقط أطلق رائحته، لا تحمره.
3 ✓

أضف الأناناس، وشوحه 5 دقائق حتى يخرج ماؤه ويلين.

نصيحة: الحرارة تقلل حموضة الأناناس وتزيد حلاوته.
4 ✓

انثر بودرة الكاري واخلطها.

نصيحة: نوقظ البهارات في الدهن الساخن.
5 ✓

اخلط الخردل والعسل، ثم صب حليب جوز الهند.

نصيحة: الخردل هنا ليس للنكهة فقط، بل يساعد في تثبيت الصلصة (مستحلب).
6 ✓

اطبخه على نار هادئة ببطء 5-8 دقائق حتى يتكاثف.

نصيحة: يتبخر الماء وتتركز دهون جوز الهند.
7 ✓

ارفعه عن النار، ملحه، واخلط الكزبرة المفرومة.

نصيحة: أضف الأعشاب الطازجة دائماً في النهاية لتحافظ على طعمها ولونها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

انفصل حليب جوز الهند، ماذا أخطأت؟
غليته على نار قوية جداً. حليب جوز الهند حساس للصدمة الحرارية. ارفعه عن النار واخلطه بخلاط يدوي ليعود المستحلب.

المكونات

  • 200 جرام أناناس طازج (منظف)
  • 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 100 مل حليب جوز هند (معلب، كثيف)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح
  • 5 جرام كزبرة طازجة