دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الخل البلسمي بالخردل والفلفل مقدمة للتقديم
مستحلب الخل والزيت الكثيف، متبل بحبيبات الخردل وقطع الفلفل.

صلصة الخل البلسمي بالخردل والفلفل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
هذه الصلصة من نوع صلصة الخل هي انسجام للأضداد: تلتقي الحلاوة العميقة والفاكهية للخل البلسمي مع الحموضة الحادة للخردل ونار الفلفل الحار. هذه ليست صلصة مطبوخة، بل مستحلب، حيث يساعد الخردل (كمستحلب) في تماسك الزيت والخل في تتبيلة كريمية ولامعة. خيار مثالي كصلصة باردة بجانب شريحة لحم، أو تاج لسلطة غنية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 130 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب بيض صغير أو برطمان قابل للغلق: للمستحلب.
  • سكين ولوح تقطيع: للفلفل الحار.

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع الفلفل الحار إلى نصفين، اكشط البذور، ثم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جداً. اهرس الثوم حتى يصبح معجوناً.

نصيحة: قوام الصلصة جيد عندما لا تكون القطع الصلبة مزعجة، لذا افرم الفلفل الحار والثوم بأقصى درجة ممكنة.
2 ✓

في وعاء، اخلط الخل البلسمي، الخردل، العسل، الملح، الفلفل والثوم المهروس حتى يصبح المزيج ناعماً.

نصيحة: من المهم خلط المكونات ذات الأساس المائي أولاً، لأن الملح والعسل لا يذوبان في الزيت [الذوبان].
3 ✓

أضف الفلفل الحار إلى الخليط.

نصيحة: بهذه الطريقة تتغلغل حرارة الفلفل في قاعدة الخل.
4 ✓

مع التحريك المستمر والسريع، صب زيت الزيتون في تيار رفيع.

نصيحة: يجب إضافة الزيت ببطء لمنح الخردل وقتاً لـ 'احتضان' قطرات الزيت، مما يخلق مستحلباً مستقراً.
5 ✓

تذوقها، وإذا كانت حامضة جداً، أضف القليل من العسل. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: أثناء الراحة، تنتشر قوة الفلفل ورائحة الثوم في السائل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفصلت الصلصة؟
أضفت الزيت بسرعة كبيرة. اخلطها مرة أخرى بقوة بمضرب البيض، أو رجها في البرطمان، وستتماسك مرة أخرى.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
في الثلاجة، في وعاء مغلق، تبقى صالحة لمدة 1-2 أسبوع، بل وتصبح النكهات أفضل مع مرور الوقت.

المكونات

  • 3 ملعقة كبيرة خل بلسمي (جودة جيدة)
  • 2 ملعقة كبيرة خردل (ديجون أو حار)
  • 1 حبه فلفل حار طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 فص ثوم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل مطحون طازج
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز