- أصبحت مالحة جدًا، لماذا؟
- الكبر بحد ذاته مالح جدًا. تذوق الحبة دائمًا قبل الاستخدام، وإذا لزم الأمر، انقعها في الماء لمدة 5 دقائق.
- كم من الوقت تبقى صالحة؟
- في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اتركها تدفأ إلى درجة حرارة الغرفة ورجها قبل الاستخدام، لأن الزيت قد يتجمد.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة الكبر بالليمون والعسل
هذه الصلصة هي في الواقع مستحلب بارد أو فاتر على طراز 'الخل'، تستحضر أجواء شواطئ البحر الأبيض المتوسط. براعم الكبر المميزة المالحة والحامضة ونضارة الليمون تقطع دسامة المشويات بشكل رائع. خيار ممتاز للسمك المشوي (مثل السلمون أو القد) أو بجانب صدر دجاج مقلي بسيط إذا كنت ترغب في تحسينه.
المكونات
2
حبة
ليمون معصور طازجًا
40
جم
عسل
50
جم
كبر
30
مل
زيت زيتون بكر ممتاز
2
فص
ثوم
10
جم
بقدونس طازج
2
مل
خل عنب أبيض
5
جم
ملح (بحذر!)
3
جم
فلفل أسود مطحون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- برطمان صغير: الأسهل لرج التتبيلة فيه.
- سكين: لفرم البقدونس والثوم.
طريقة التحضير
1
✓
اشطف الكبر تحت الماء البارد، ثم صفه. اهرس الثوم، وافرم البقدونس ناعمًا.
نصيحة: شطف الكبر يزيل العصير المالح/الخل المفرط المستخدم للحفظ.
2
✓
في وعاء صغير (أو برطمان) اخلط العسل وعصير الليمون والخل حتى يذوب العسل.
نصيحة: يذوب العسل بصعوبة في الوسط الحمضي، كن صبورًا.
3
✓
مع التحريك المستمر، اسكب زيت الزيتون حتى تحصل على تتبيلة أكثر كثافة وتجانسًا.
نصيحة: هذا هو صنع المستحلب: يمتزج الزيت والطور المائي (الليمون) ليشكلا مزيجًا كريميًا.
4
✓
اخلط الثوم المهروس والكبر والملح والفلفل. اتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات.
نصيحة: تخف قوة الثوم النيئة قليلاً في الوسط الحمضي (الليموني) ('الطهي' بالحمض).
5
✓
مباشرة قبل التقديم، اخلط البقدونس الطازج ليبقى أخضر نضرًا.
نصيحة: تصفر الأعشاب بسرعة في الصلصات الحمضية، لذا ضعها في النهاية فقط.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 حبة ليمون معصور طازجًا
- 40 جم عسل
- 50 جم كبر
- 30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 فص ثوم
- 10 جم بقدونس طازج
- 2 مل خل عنب أبيض
- 5 جم ملح (بحذر!)
- 3 جم فلفل أسود مطحون طازج