دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الكاري بجوز الهند والليمون مقدمة
صلصة كاري كريمية ولذيذة بالليمون وحليب جوز الهند

صلصة الكاري بجوز الهند والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
هذه الصلصة هي جوهر المطبخ الآسيوي في وعاء واحد: دسم حليب جوز الهند يخفف من حرارة معجون الكاري، وحموضة الليمون تضفي نضارة حيوية على الكل. اللحظة المفتاحية هنا هي 'إيقاظ' معجون الكاري: لا يجب فقط صبه في السائل، بل يجب تحميره في الدهون حتى تعود الزيوت العطرية للحياة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو ووك
  • مبشرة
  • ملعقة خشبية

طريقة التحضير

1 ✓

تحضير النكهات: ابشر الزنجبيل واهرس الثوم.

نصيحة: يمكنك كشط قشرة الزنجبيل بسهولة بحافة ملعقة صغيرة، حتى لا تهدر من اللب.
2 ✓

التحمير: سخن الزيت، وأضف الزنجبيل والثوم. بعد نصف دقيقة أضف معجون الكاري، وحمره لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح منه رائحة قوية.

نصيحة: تذوب نكهات التوابل في الدهون. إذا وضعتها في حليب جوز الهند فقط، سيكون طعمها 'مسلوقًا'. التحمير يعمق ويفتح النكهات.
3 ✓

الطهي: صب حليب جوز الهند، واخلطه حتى يصبح ناعمًا، واتركه يغلي برفق لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

نصيحة: لا تغله بقوة كبيرة، لأن حليب جوز الهند قد يتخثر أيضًا.
4 ✓

الإنهاء: ارفعه عن النار، وأضف عصير الليمون والملح. تذوقه!

نصيحة: أضف عصير الليمون دائمًا في النهاية، لأن الطهي الطويل يفقده طابعه الحمضي المنعش وقد يصبح مرًا.
5 ✓

التقديم: اخلط الكزبرة الطازجة مباشرة قبل التقديم.

نصيحة: تذبل الكزبرة فورًا بفعل الحرارة، لذا فهي الأفضل طازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام مسحوق الكاري بدلاً من المعجون؟
نعم، لكن الطعم سيكون أقل تعقيدًا ونضارة. المكونات الرطبة في المعجون (عشب الليمون، الخولنجان) تحدث فرقًا كبيرًا.
انفصلت الصلصة (خرج الزيت)، هل هذا سيء؟
في الكاري الآسيوي، هذا غالبًا ما يكون الهدف! طبقة الزيت المحمرة التي تطفو على الوجه مليئة بالنكهة. قلبها قبل التقديم.

المكونات

  • 200 مل حليب جوز الهند (معلب، ليس المشروب)
  • 30 مل عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر
  • 10 ج زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت جوز الهند)
  • 1 رشة ملح
  • 10 ج كزبرة طازجة