دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الكاري الأخضر الحارة في طبق تقديم
صلصة غريبة وحارة بحليب جوز الهند والكزبرة الطازجة

صلصة الكاري الأخضر الحارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
الكاري الأخضر التايلاندي (Gaeng Keow Wan) هو الأكثر انتعاشاً وعطرية بين أنواع الكاري. يحصل على لونه من الفلفل الأخضر والأعشاب الخضراء (الكزبرة، الريحان التايلاندي). مفتاح الوصفة هو "تكسير حليب جوز الهند": نغلي الحليب الكريمي مع المعجون حتى ينفصل الزيت - في هذا الزيت العطري تُقلى التوابل حقاً.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة: للتحمير.
  • مبشرة: للزنجبيل الطازج.

معلومات الحساسية

⚠️ سمك (صلصة السمك)
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الزنجبيل والثوم. سخن قليلاً من زيت السمسم في المقلاة.

نصيحة: زيت السمسم له نقطة احتراق منخفضة، لذا لا تسخنه لفترة طويلة بمفرده.
2 ✓

أضف معجون الكاري وحمره لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

نصيحة: تحمير المعجون ضروري لـ "تنشيط" النكهات. طعم المعجون النيئ مسطح.
3 ✓

اسكب نصف كمية حليب جوز الهند (الجزء الكثيف). اطبخه حتى يبدأ الزيت بالانفصال على الوجه.

نصيحة: بعد تبخر الماء، يستمر المعجون بالتحمر في زيت جوز الهند، مما يعمق النكهات.
4 ✓

أضف باقي حليب جوز الهند. تبل بصلصة السمك (بدلاً من الملح)، السكر، عصير اللايم، الزنجبيل، والثوم.

نصيحة: صلصة السمك تعطي قنبلة الأومامي. الرائحة المميزة تختفي أثناء الطبخ ويبقى الطعم فقط.
5 ✓

اغلِ المكونات معاً لبضع دقائق. عند التقديم، رشه بالكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الحار.

نصيحة: أضف عصير اللايم في النهاية تماماً حتى لا تختفي الأحماض الطازجة بالغليان.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حارة جداً!
دسامة حليب جوز الهند وقليل من السكر الإضافي يساعدان في تخفيف تأثير الكابسيسين.

المكونات

  • 400 ml حليب جوز الهند (كامل الدسم، معلب)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر
  • 10 g كزبرة طازجة
  • 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري لزيادة الحرارة)
  • 10 g زنجبيل طازج (أو الخولنجان)
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة عصير ليمون (لايم)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم