دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة جيرك مقدمة مع دجاج مشوي وخضروات
صلصة جيرك كاريبية أصلية وحارة

صلصة الجيرك الكاريبي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الصلصات
'الجيرك' ليس مجرد خليط توابل، بل هو إرث لأسلوب حياة وطريقة حفظ في جامايكا. روح الصلصة هي الفلفل الإفرنجي (يسمى بالإنجليزية 'allspice' لأن طعمه يذكرنا بمزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل) وفلفل سكوتش بونيه المخيف. هذا التتبيلة مخصصة لتتغلغل بعمق في اللحم، بينما يتكرمل السكر ليشكل قشرة سوداء مقرمشة عند الشوي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 130 سعرة
🌍 المطبخ كاريبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قفازات مطاطية: ضرورية للتعامل مع فلفل سكوتش بونيه!
  • خلاط: للهرس.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

ارتدِ قفازات مطاطية! اقطع الفلفل إلى نصفين وأزل الساق. يمكنك ترك البذور إذا كنت تحب النار الجهنمية، أو إزالتها لتجربة 'أكثر اعتدالاً' (لكنها لا تزال قوية).

نصيحة: لا تلمس عينيك أبداً بعد تنظيف الفلفل الحار، حتى بعد غسل اليدين فوراً!
2 ✓

قطع البصل الأخضر، وقشر الثوم والزنجبيل.

نصيحة: لا داعي للتقطيع الناعم، الخلاط سيقوم بالمهمة.
3 ✓

ضع جميع المكونات (الخضروات، التوابل، السوائل، السكر) في الخلاط.

نصيحة: صب السوائل (الصويا، الخل، الليمون) في الأسفل ليسهل على الشفرات التقاط المكونات الصلبة.
4 ✓

اخلط حتى تحصل على معجون كثيف، بني غامق، وعطري.

نصيحة: لا بأس إذا بقيت قطع صغيرة، فهذا تتبيلة ريفية.
5 ✓

اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة لتتجانس النكهات.

نصيحة: تكون النكهات نيئة جداً وهي طازجة، أثناء الراحة 'تتفتح' التوابل.
6 ✓

ادهن اللحم (دجاج) قبل الشوي بـ 2-3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).

نصيحة: احذر عند الشوي، بسبب محتوى السكر قد يحترق بسرعة، اطهه ببطء فوق الجمر!

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي فلفل سكوتش بونيه.
استخدم فلفل هابانيرو، فهو أقرب قريب في الطعم والقوة.
أصبحت مالحة جداً.
صلصة الصويا مالحة بطبيعتها. في المرة القادمة استخدم نوعاً قليل الملح، أو أضف المزيد من السكر/عصير الليمون.

المكونات

  • 10 جرام زعتر طازج (الأوراق فقط)
  • 2 عرق بصل أخضر
  • 4 فص ثوم
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 20 جرام سكر بني
  • 50 مل صلصة الصويا
  • 20 مل خل الأرز
  • 30 مل عصير ليمون طازج
  • 1 حبة فلفل سكوتش بونيه (أو هابانيرو)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل إفرنجي مطحون