دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الهابانيرو تقدم بجانب التاكو
سائل برتقالي ناري يعد بتجربة حارة لا تنسى

صلصة الهابانيرو

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة الصلصات
فلفل الهابانيرو لا يشتهر بقوته فحسب، بل برائحته الفاكهية المخادعة التي تذكرنا بالمشمش والحمضيات. تركب هذه الصلصة هذه الازدواجية: بعد البداية الحلوة تأتي الحرارة الشديدة التي تتصاعد ببطء. دور السكر والخل هنا حاسم: يغلف السكر اللسان مؤخراً الشعور بالحرارة، بينما تبرز حموضة الخل الفاكهية الطبيعية للفلفل.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قفازات مطاطية: عنصر أمان إلزامي لتنظيف الفلفل.
  • خلاط يدوي أو خلاط: للحصول على قوام حريري.
  • نظارات واقية: ينصح بها، لأن البخار المتصاعد أثناء الخلط قد يكون حارقاً.
  • زجاجة معقمة: من أجل الحفظ.

طريقة التحضير

1 ✓

ارتدِ قفازات مطاطية! اغسل فلفل الهابانيرو، أزل سيقانه، وقطعه لقطع خشنة.

نصيحة: إذا أردته أقل حرارة، اكشط العروق والبذور، لأن الحرارة تتركز فيها. (يوجد معظم الكابسيسين في المشيمة).
2 ✓

اقطع البصل لمكعبات صغيرة، وابشر الثوم.

نصيحة: الثوم المبشور يعطي طعماً أقوى ويمتزج أفضل من المقطع.
3 ✓

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل. دبلة حتى يصبح شفافاً.

نصيحة: لا يحتاج البصل لأن يتحمر، فقط يلين ويصبح شفافاً.
4 ✓

أضف الثوم، وحمره لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.

نصيحة: يحترق الثوم بسرعة ويصبح مراً، لذا نعالجه بالحرارة لفترة قصيرة فقط.
5 ✓

ألقِ بقطع الهابانيرو، وحمرها لمدة 1-2 دقيقة حتى يبدأ جلد الفلفل بالانتفاخ قليلاً.

نصيحة: التحمير يبرز روائح الفلفل الخفية ويعمق طعمه. (بداية تفاعل مايار).
6 ✓

اسكب عليه خل التفاح والماء. اخلط معه السكر البني والملح.

نصيحة: بخار الخل قد يكون لاذعاً، لا تنحنِ مباشرة فوق الوعاء!
7 ✓

خفف النار، واطبخ مغطى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج كل المكونات تماماً.

نصيحة: أثناء الطهي البطيء، تمتزج النكهات وتلين الألياف من أجل الخلط.
8 ✓

برد الخليط ليصبح فاتراً، ثم اخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعماً وكريمياً تماماً.

نصيحة: الخلط وهو ساخن خطر، لأن البخار قد يطير غطاء الجهاز. إذا فعلت ذلك وهو ساخن، اترك فتحة التعبئة مفتوحة وغطها بقطعة قماش.
9 ✓

تذوقها (بحذر!)، وإذا لزم الأمر، عدلها بالملح أو السكر.

نصيحة: ستكون النكهات أخف وهي باردة، لذا يجب أن تشعر بها أقوى قليلاً وهي دافئة.
10 ✓

املأها في زجاجة معقمة وأغلقها.

نصيحة: للتعقيم، اغسل الزجاجات بماء ساخن، ثم ضعها في فرن حرارته 100 درجة لمدة 15 دقيقة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حارة جداً، ماذا أفعل؟
أضف المزيد من البصل المقلي أو القليل من العسل، أو ربما معجون الطماطم للتخفيف.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
السكر والخل يحفظانها، لذا تبقى صالحة في زجاجة معقمة في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر.
انفصلت الصلصة في الثلاجة.
هذا طبيعي، رجها جيداً قبل الاستخدام.

المكونات

  • 5 حبة فلفل هابانيرو
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 50 مل خل التفاح
  • 100 مل ماء
  • 20 ج سكر بني
  • 10 مل زيت زيتون
  • 1 رشة ملح