دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الفلفل الكريمية مقدمة في طبق
صلصة فلفل كريمية ولذيذة، مثالية لمختلف الأطباق

صلصة الفلفل الكريمية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
تجمع هذه الصلصة بين عنصرين مميزين في المطبخ المجري: الفلفل والكريمة الحامضة - أو الكريمة الحريرية في هذه الحالة - في شكل حديث. جوهر التقنية هو "تعرق" الفلفل ببطء، حيث يتكرمل السكر الموجود في الخضروات، مما يخلق قنبلة نكهة مركزة. إنها تسد الفجوة ببراعة بين عصائر اليخنة الريفية والحساء الكريمي الفرنسي الأنيق، مما يضفي جواً احتفالياً على صدور الدجاج المشوية أو حتى المعكرونة البسيطة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ هنجارية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح تقطيع وسكين شيف حاد
  • مقلاة متوسطة الحجم ذات قاع سميك أو قدر
  • ملعقة خشبية
  • خلاط يدوي (للحصول على قوام حريري)
  • مصفاة ناعمة (اختياري، للتصفية)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضر الخضروات: اغسل الفلفل، أزل البذور، وقطعه إلى شرائح رفيعة بحجم أعواد الثقاب. قشر الثوم واهرسه أو قطعه ناعماً.

نصيحة: التقطيع الرفيع مهم ليس فقط للناحية الجمالية، ولكن أيضاً لينضج الفلفل بشكل أسرع وأكثر تساويًا (مساحة سطح أكبر).
2 ✓

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفلفل وابدأ في التشويح. عندما يبدأ في الذبول (حوالي 5 دقائق)، أضف الثوم.

نصيحة: أضف الثوم دائماً لاحقاً، لأن محتواه العالي من السكر يجعله يحترق أسرع من الفلفل اللحمي.
3 ✓

استمر في تشويح الخليط لمدة 5-8 دقائق أخرى، حتى تبدأ حواف الفلفل بالتحول للبني في بعض الأماكن وتفوح رائحة حلوة.

نصيحة: هذا التحمير يبرز النكهات التي تعطي الصلصة عمقاً (تفاعل مايلارد).
4 ✓

اسكب الكريمة. خفف النار واتركها تغلي ببطء لمدة 5-6 دقائق. الآن أضف الملح والفلفل.

نصيحة: يساعد التمليح على استخلاص العصير المتبقي من الفلفل، مما ينكه الكريمة (الأسموزية).
5 ✓

ارفع القدر عن النار. قطع الريحان الطازج بيدك وأضفه، ثم اخلط الصلصة بالخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية ومتجانسة تماماً. سيتحول لونها إلى برتقالي زاهي.

نصيحة: لا تطبخ الريحان أبداً، أضفه فقط في النهاية، لأن الحرارة تفقده زيوته العطرية ويتحول لونه للأسود.
6 ✓

إذا كنت ترغب في جودة المطاعم حقاً، قم بتصفيتها عبر مصفاة ناعمة حتى لا تصل قشور الفلفل إلى الطبق. تذوقها، وأضف الملح إذا لزم الأمر.

نصيحة: إزالة القشرة تعطي قواماً أكثر حريرية يلتصق بشكل أفضل بالمعكرونة أو اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا كانت الصلصة خفيفة جداً؟
استمر في الغليان على نار هادئة بدون غطاء لتبخير الماء الزائد، أو كثفها بقليل من النشا الممزوج بالماء البارد.
هل يمكنني استخدام الفلفل المشوي؟
نعم! إذا قمت بشوي الفلفل مسبقاً في الفرن وقشرته، ستحصل الصلصة على طابع مدخن لطيف.
كم من الوقت يمكن حفظها؟
يمكن استهلاكها لمدة 3 أيام عند حفظها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. عند التسخين، أضف القليل من الماء أو الكريمة.

المكونات

  • 2 حبة فلفل حلو (يفضل الأحمر)
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
  • 15 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 5 جم ريحان طازج