دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الفلفل الحار بالثوم في طبق تقديم
صلصة فلفل حار لاذعة ولذيذة بالثوم

صلصة الفلفل الحار بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
سر صلصة الفلفل الحار المثالية هو التوازن: حرارة الفلفل، حموضة الطماطم وحلاوة السكر يشكلون كلاً متكاملاً. في هذه الوصفة، يعطي تحمير الثوم المسبق نكهة محمصة عميقة للقاعدة، بينما يضمن الخل بقاء النكهات نابضة بالحياة. ليست مجرد صلصة حارة بسيطة، بل تجربة نكهة معقدة، وهي الصديق المفضل للحوم المشوية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 55 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح تقطيع وسكين حاد
  • مقلاة أو قدر صغير
  • قفازات مطاطية (لتقطيع الفلفل)
  • ملعقة خشبية

طريقة التحضير

1 ✓

ارتدِ قفازات مطاطية! اقطع الفلفل إلى نصفين، أزل البذور (أو اتركها إذا كنت تحب الطعم الحار جداً)، وقطعه ناعماً. ابشر الثوم.

نصيحة: المادة التي تعطي الفلفل قوته تتركز بشكل رئيسي في العروق والبذور. (توزيع الكابسيسين).
2 ✓

سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. ألقِ فيه الثوم، وحمره فقط حتى تبدأ رائحته بالظهور، لكن لا تدعه يتحول للبني.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في الثوم، يحترق بسرعة ويصبح مراً. (فرط تسخين تفاعل مايار).
3 ✓

أضف الفلفل الحار، وحمره لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لون الفلفل أكثر حيوية.

نصيحة: التحمير في الدهون يساعد على استخلاص نكهات الفلفل. (مركبات قابلة للذوبان في الدهون).
4 ✓

اخلط معجون الطماطم، السكر البني، الخل، الملح، الفلفل وقليلاً من الماء لتحصل على قوام صلصة.

نصيحة: حموضة الخل توازن السكر وتحفظ الصلصة أيضاً. (خفض الأس الهيدروجيني).
5 ✓

اتركها تغلي ببطء على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف وتكتسب لوناً أحمر داكناً عميقاً.

نصيحة: أثناء الطهي تمتزج النكهات ويصبح القوام متجانساً. (التجانس).

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت حارة جداً!
من الصعب إزالة الحرارة لاحقاً، لكن يمكنك تخفيف النكهات بالمزيد من معجون الطماطم أو السكر. تقديمها بجانب منتج ألبان دسم (مثل الكريمة الحامضة) يخفف الشعور بالحرارة.
ليست سميكة بما يكفي.
اطبخها لفترة أطول على نار هادئة ليتبخر منها المزيد من الماء.
هل يمكنني استخدام فلفل مجفف؟
نعم، لكن انقعه في ماء دافئ قبل الاستخدام، واستخدم كمية أقل منه لأن نكهته مركزة أكثر.

المكونات

  • 4 حبة فلفل حار طازج
  • 3 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 200 g معجون طماطم (مركز)
  • 2 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة خل (10%)
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 50 ml ماء (حسب الحاجة)