دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الفلفل الحار الحلوة مقدمة
صلصة الفلفل الحار الحلوة التايلاندية

صلصة الفلفل الحار الحلوة التايلاندية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
أصبحت "نام جيم كاي"، أي صلصة الفلفل الحار الحلوة التايلاندية، واحدة من أكثر الصلصات شعبية في العالم، وليس من قبيل الصدفة. سرها يكمن في تناغم التناقضات: حموضة الخل، حلاوة السكر، حرارة الفلفل، ورائحة الثوم تجتمع في أعجوبة شرابية القوام. عند تحضيرها في المنزل، ليست فقط أرخص، ولكن يمكنك ضبط مستوى الحرارة بدقة وتجنب الإضافات غير الضرورية في النسخ الجاهزة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • خفاقة
  • سكين ولوح تقطيع
  • زجاجة معقمة للحفظ

طريقة التحضير

1 ✓

قشر الثوم وقطعه ناعماً جداً. اغسل الفلفل الحار وقطعه أيضاً. إذا كنت تفضله أقل حرارة، أزل بذور الفلفل.

نصيحة: استخدم قفازات مطاطية لتقطيع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد ولمس العينين عن طريق الخطأ.
2 ✓

في قدر صغير، قس خل الأرز، و50 مل من الماء، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الثوم والفلفل المفرومين. ابدأ التسخين على نار متوسطة.

نصيحة: قد تكون رائحة الخل قوية عند الغليان، لذا يفضل تشغيل الشفاط.
3 ✓

حرك حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركه يغلي ببطء لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، يلين الثوم والفلفل وينقلان نكهتهما إلى الشراب.

نصيحة: بعد ذوبان السكر، سيصبح السائل صافياً.
4 ✓

اخلط النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح خالياً من الكتل. اسكبه في خيط رفيع إلى الصلصة المغلية مع التحريك المستمر بالمضرب.

نصيحة: اخلط النشا دائماً بسائل بارد (معلق)، وإلا سيتكتل فوراً في الصلصة الساخنة.
5 ✓

اطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تغلي الصلصة مرة أخرى وتتكثف (تتحول من معتمة إلى أكثر شفافية). ارفعها عن النار واتركها تبرد تماماً.

نصيحة: لا تنس أن الصلصة ستتكثف بشكل كبير أثناء التبريد بسبب الجيلاتين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

إلى متى يمكن حفظها؟
عند حفظها في الثلاجة في زجاجة نظيفة، يمكن أن تدوم لمدة 3-4 أسابيع بسبب محتواها العالي من السكر والخل.
بقيت خفيفة جداً، ماذا أفعل؟
يستمر تأثير النشا أثناء التبريد. إذا بقيت سائلة بعد أن تبرد، اغلها مرة أخرى وأضف القليل من النشا الممزوج بالماء.

المكونات

  • 100 مل خل الأرز (أو خل طعام خفيف)
  • 100 جم سكر أبيض
  • 50 مل ماء
  • 3 فص ثوم
  • 2 حبة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة ماء (للنشا)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح