دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الفلفل الأخضر الحارة تقدم جاهزة
ملمس مخملي كريمي مرقط بحبيبات الفلفل الأخضر

صلصة الفلفل الأخضر الحارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
كلاسيكية لا غنى عنها في مطاعم الستيك. الفلفل الأخضر هو حبوب فلفل غير ناضجة، محفوظة في محلول ملحي أو مجففة، مما يجعل طعمها أكثر نضارة وفاكهية من الفلفل الأسود. جوهر الصلصة هو 'deglaçage' (إذابة الرواسب اللحمية المحمرة) ولقاء الكريمة المختزلة، مما يجعله مثيراً بفضل قرمشة الفلفل الحارة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 225 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة (الأفضل تحضيرها في نفس المقلاة التي طهي فيها اللحم)
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اضغط قليلاً على حبوب الفلفل الأخضر بظهر السكين أو في الهاون لتتشقق. افرم الثوم.

نصيحة: تكسير الفلفل يساعد في إخراج النكهات إلى الصلصة. (الاستخلاص).
2 ✓

شوح الثوم والفلفل الأخضر في الزبدة لمدة 1-2 دقيقة.

نصيحة: الدهون تستخلص محتوى البيبيرين والنكهات من الفلفل بشكل أفضل.
3 ✓

أضف المرق واغله على نار قوية حتى يقل إلى النصف.

نصيحة: الغليان السريع يركز النكهات. (الاختزال).
4 ✓

أضف الكريمة وصلصة الصويا. خفف النار واطبخها ببطء حتى تتكاثف الصلصة وتغلف الملعقة.

نصيحة: يتبخر الماء الموجود في الكريمة، وترتفع نسبة الدهون، مما يخلق مستحلباً كريمياً.
5 ✓

تذوقها، ثم أضف الملح فقط في النهاية (صلصة الصويا والمرق مالحان!).

نصيحة: ضبط توازن النكهة يجب أن يتم دائماً في النهاية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بقيت سائلة جداً.
يجب غلي الكريمة حتى تتكاثف (الاختزال). كن صبوراً.
تكتلت الكريمة.
ربما أضفت مكوناً حمضياً (مثل الليمون أو الكثير من الخل)، أو لم تكن الكريمة دسمة بما يكفي. استخدم كريمة خفق بنسبة دسم 30%.

المكونات

  • 50 ج فلفل أخضر حب (محفوظ في محلول، مصفى)
  • 30 ج زبدة
  • 200 مل كريمة خفق (على الأقل 30% دسم)
  • 100 مل مرق لحم بقر أو دجاج
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (لعمق نكهة إضافي)
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون