دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الدجاج الحلوة والحامضة في وعاء، مع قطع الأناناس والفلفل.
صلصة بسيطة ولذيذة للدجاج المشوي أو المقلي

صلصة الدجاج الحلوة والحامضة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
نجمة البوفيهات الصينية، الآن في المنزل، بدون مواد حافظة أو محسنات نكهة. هذه الصلصة هي فن التوازن: حلاوة الأناناس الاستوائية وحموضة خل الأرز الحادة تشكلان العمود الفقري، الذي تعمقه الطماطم. النتيجة هي صلصة لامعة ولزجة، ليست رائعة للدجاج فحسب، بل للخضروات المقرمشة أو الروبيان أيضاً.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة عميقة: للطهي.
  • وعاء صغير وشوكة: لخلط النشا.
  • سكين ولوح: للتقطيع.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ جلوتين (إذا لم تكن صلصة الصويا خالية منه)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الماء البارد مع نشا الذرة في وعاء صغير حتى تحصل على سائل ناعم تماماً كالحليب. ضعه جانباً.

نصيحة: حبيبات النشا لا تلتصق ببعضها في الماء البارد، لكنها تتكتل فوراً في الساخن، لذا يجب خلطها مسبقاً.
2 ✓

نظف الفلفل وقطعه إلى مكعبات 2x2 سم. قطع الأناناس أيضاً إذا لزم الأمر.

نصيحة: الحجم المتساوي ليس للجماليات فحسب، بل للمعالجة الحرارية أيضاً: سينضجان في نفس الوقت.
3 ✓

في المقلاة، اخلط معجون الطماطم وعصير الأناناس والسكر والخل وصلصة الصويا. اغلِ على نار متوسطة.

نصيحة: صلصة الصويا تعطي أساس 'الأومامي' (المالح-اللذيذ)، مما يمنح عمقاً للصلصة الحلوة.
4 ✓

اسكب ماء النشا في الصلصة الساخنة بخيط رفيع مع التحريك المستمر. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف وتصبح لامعة وشفافة.

نصيحة: يجب أن يغلي النشا لتفعيل قوته في التكثيف واختفاء الطعم الدقيقي.
5 ✓

ألقِ الفلفل والأناناس. اطهِ لمدة 2-3 دقائق أخرى، فقط حتى تسخن، لكن تبقى مقرمشة.

نصيحة: جوهر المطبخ الآسيوي هو القوام: يجب أن تقرش الخضروات (al dente)، لا أن تطهى حتى تصبح طرية جداً.
6 ✓

قدمها فوراً مسكوبة على قطع الدجاج المقلي، مع الأرز.

نصيحة: الصلصة تزيد كثافتها أثناء التبريد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتلت الصلصة؟
على الأرجح وضعت النشا في ماء دافئ، أو سكبته بسرعة كبيرة في الصلصة الساخنة. اخلطه دائماً بماء بارد، واسكبه ببطء.
ليس لدي خل أرز، ماذا أستخدم؟
خل التفاح هو أفضل بديل، لأن لديه أيضاً طعماً أساسياً فاكهياً.
هل يمكنني استخدام أناناس طازج؟
نعم، بل سيكون أطيب! لكن ستحتاج عصير العلبة أيضاً للحلاوة.

المكونات

  • 150 جرام معجون طماطم مصفى
  • 200 مل عصير أناناس (100%)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 50 مل ماء (بارد)
  • 1 حبة فلفل حلو أحمر
  • 100 جرام أناناس معلب (مقطع)