دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة البرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم
صلصة البرتقال وإكليل الجبل المنعشة، توازن مثالي بين الحلو والحامض

صلصة البرتقال وإكليل الجبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
يعد الجمع بين الحمضيات والأعشاب أحد أقدم الحيل المطبخية لإنعاش أطباق اللحوم الثقيلة. في هذه الصلصة، تلتقي حلاوة البرتقال المشمسة مع الطابع الأرضي الراتينجي لإكليل الجبل. هذه ليست صلصة كريمية ثقيلة، بل صلصة لامعة وشفافة تغلف اللحم دون أن تطغى على طعمه. مثالية للبط، ولكنها جيدة بشكل مدهش مع الجبن المشوي أيضًا.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة: لقشر البرتقال (يفضل مبشرة دقيقة).
  • مضرب يدوي: لخلط النشا دون تكتلات.
  • قدر صغير: للطهي.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل البرتقالة جيدًا بالماء الساخن، ثم ابشر قشرتها. اعصر العصير. قطع إكليل الجبل ناعمًا قدر الإمكان.

نصيحة: يزيل الغسيل بالماء الساخن طبقة الشمع عن القشرة، مما يمنحك طعمًا أنظف ولا يسد المبشرة.
2 ✓

شوح إكليل الجبل في الزبدة على نار متوسطة لمدة نصف دقيقة. فقط حتى تبدأ الرائحة بالفوح.

نصيحة: تحتاج الزيوت العطرية للحرارة لتتحرر، لكن الزبدة تحمر بسرعة وقد تحترق الأعشاب، لذا كن حذرًا!
3 ✓

صب عصير البرتقال وأضف العسل. اغل المزيج.

نصيحة: العسل لا يحلي فقط، بل يعطي قوامًا ولمعانًا للصلصة.
4 ✓

اخلط النشا في الماء البارد حتى يذوب، ثم صبه في السائل المغلي مع التحريك المستمر.

نصيحة: النشا يعطي مفعول التكثيف فقط عند الغليان، ولكن يجب حله في سائل بارد حتى لا يتكتل في الوسط الساخن.
5 ✓

أضف الملح والفلفل وقشر البرتقال المبشور. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يثخن.

نصيحة: أضف قشر البرتقال في النهاية فقط للحفاظ على رائحته العطرية الطازجة التي قد تتبخر أثناء الطهي.
6 ✓

صفّ الصلصة إذا كنت تريدها ناعمة تمامًا، أو اترك القطع لتأثير ريفي. قدمها دافئة.

نصيحة: إذا قمت بتصفيتها، ستحصل على تأثير أكثر أناقة يشبه المطاعم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام عصير البرتقال المعلب؟
في حالة الضرورة القصوى نعم، لكن اختر نوعًا 100% وبدون سكر مضاف. ومع ذلك، ستفتقد الزيوت العطرية للفاكهة الطازجة.
أصبحت الصلصة مرة. لماذا؟
من المحتمل أن القشرة البيضاء للبرتقال قد دخلت أثناء البشر، أو احترق إكليل الجبل في الزبدة. ابشر الجزء البرتقالي فقط!
كم مدة صلاحيتها؟
في الثلاجة، في وعاء زجاجي نظيف، يمكن استهلاكها لمدة تصل إلى أسبوع.

المكونات

  • 200 مل عصير برتقال طازج
  • 1 حبة قشر برتقال مبشور
  • 1 غصن إكليل الجبل طازج (مفروم ناعم)
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 30 غ زبدة
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  • 50 مل ماء بارد