دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة البرتقال بالزنجبيل تقدم جاهزة
صلصة ذات قوام زجاجي لامع بلون العنبر

صلصة البرتقال بالزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
واحدة من النكهات المفضلة في المطبخ الصيني، والتي غالباً ما ترافق البط أو الدجاج المقرمش. السر يكمن في النضارة: حموضة عصير البرتقال الحقيقي وحرارة الزنجبيل تقطع دسم اللحوم المقلية. نكثف الصلصة بالنشا، مما يعطيها قواماً شفافاً ولامعاً ('glaze')، على عكس التكثيف بالدقيق الذي يجعلها معتمة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 95 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • مبشرة (للحمضيات والزنجبيل)
  • وعاء صغير (لخلط النشا)

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الزنجبيل وقشر البرتقال. اعصر البرتقال.

نصيحة: ابشر القشرة البرتقالية فقط، الجزء الأبيض مر! (مواد مرة).
2 ✓

في الزيت، شوح الزنجبيل لنصف دقيقة، ثم اسكب عصير البرتقال، صلصة الصويا، العسل ونصف كمية الماء.

نصيحة: تشويح الزنجبيل ينشط مركبات الجنجرول الحارة.
3 ✓

اخلط النشا مع باقي الماء البارد حتى يصبح ناعماً.

نصيحة: حبيبات النشا تتشتت في الماء البارد، لكنها تتكتل فوراً في الساخن. (معلق).
4 ✓

عندما تغلي الصلصة، اسكب ماء النشا فيها، وقلب باستمرار حتى تتكاثف وتصبح شفافة (حوالي دقيقة واحدة).

نصيحة: بفعل الحرارة، تنتفخ حبيبات النشا وتربط الماء. (الجيلاتينية).
5 ✓

ارفعها عن النار، قلب فيها قشر البرتقال المبشور، وملحها إذا لزم الأمر.

نصيحة: أضف القشر الطازج في النهاية حتى لا تتطاير الزيوت العطرية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت بسبب النشا.
يجب دائماً خلط النشا بالماء البارد قبل إضافته للصلصة الساخنة. إذا تكتلت بالفعل، صفها.
سائلة جداً.
يجب أن يغلي النشا حتى يكثف الخليط. إذا بقي سائلاً بعد الغليان، اخلط القليل من الماء والنشا وأضفه.

المكونات

  • 100 مل عصير برتقال طازج
  • 10 ج زنجبيل طازج
  • 20 ج عسل
  • 15 مل صلصة الصويا
  • 50 مل ماء
  • 10 ج نشا الذرة
  • 10 مل زيت محايد
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور، غير معالج)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح