دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة البازلاء الخضراء بالنعناع مقدمة في طبق
صلصة بازلاء خضراء بالنعناع طازجة ولذيذة

صلصة البازلاء الخضراء بالنعناع

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
الحلاوة الطبيعية للبازلاء الخضراء وبرودة النعناع هما مزيج كلاسيكي، خاصة في المطبخ الأنجلوسكسوني. هذه الصلصة تصبح حريرية بفضل الهرس، وغنية بفضل الكريمة، ولامعة بفضل الزبدة. طريقة ممتازة لرفع مستوى البازلاء الخضراء إلى طبق جانبي أنيق أو صلصة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • خلاط يدوي
  • مصفاة ناعمة (اختياري للحصول على تأثير فاخر)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افرم بصل الشالوت والثوم ناعمًا.

نصيحة: طعم الشالوت أنعم وأحلى من البصل الأحمر، ويناسب البازلاء بشكل أفضل.
2 ✓

ذوب الزبدة في القدر على نار متوسطة. أضف البصل وشوحه حتى يصبح شفافًا (لا تدعه يتحمر!). أضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.

نصيحة: إذا تحمر البصل، سيتغير لون وطعم الصلصة. الهدف هو 'التعريق'، وليس التحمير.
3 ✓

أضف البازلاء الخضراء، وقلبها في الزبدة، ثم أضف المرق.

نصيحة: تغلف الزبدة الحبات، مما يعطي طعمًا أغنى.
4 ✓

اطه البازلاء تحت الغطاء حتى تنضج (حوالي 5-8 دقائق). تحقق بالتذوق: يجب أن تكون القشرة طرية أيضًا.

نصيحة: لا تطهها أكثر من اللازم حتى لا تصبح رمادية وخضراء! يجب أن تبقى زاهية.
5 ✓

أضف الكريمة، واتركها تغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعها عن النار. أضف النعناع.

نصيحة: لا يجب طهي النعناع، فقط 'سلقه' بحرارة الصلصة، ليبقى طازجًا.
6 ✓

اهرسه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تبله بالملح والفلفل.

نصيحة: قم بإمالة القدر حتى يغمر رأس الخلاط اليدوي تمامًا، ليصبح أكثر دسمًا.
7 ✓

إذا كنت ترغب في قوام أنيق حقًا، مرره عبر مصفاة ناعمة (اختياري).

نصيحة: هذا يزيل قطع قشر البازلاء، لتحصل على صلصة مخملية بجودة المطاعم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام البازلاء المعلبة؟
لا ينصح بذلك. لون البازلاء المعلبة باهت وطعمها مطبوخ. البازلاء المجمدة ذات طعم طازج ولون أكثر إشراقًا.
أصبحت سميكة جدًا.
أضف القليل من المرق أو الكريمة.

المكونات

  • 300 غرام بازلاء خضراء طرية (طازجة أو مجمدة)
  • 10 غرام أوراق نعناع طازجة
  • 30 غرام زبدة
  • 100 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
  • 1 حبة بصل شالوت (أو بصل أحمر صغير)
  • 1 فص ثوم
  • 3 غرام ملح
  • 1 رشة فلفل أبيض (أو أسود)
  • 100 مل مرق خضار (أو ماء)