- بقيت الصلصة سائلة جدًا.
- اطبخها لفترة أطول بدون غطاء. ستتكثف مع تبخر الماء.
- هل يمكنني استخدام مشروب شعير فاتح؟
- نعم، لكن الطعم سيكون أخف. المشروبات الداكنة تعطي طعمًا كراميليًا أكثر.
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
صلصة الباربيكيو بالثوم والشعير
سر صلصة الباربيكيو الجيدة هو التوازن: مرارة مشروب الشعير، حلاوة السكر، حموضة الخل وقوة الثوم تلتقي في قدر واحد. النوتات المالتية لمشروب الشعير الداكن تعطيها عمقًا لا يمكن تعويضه بأي نكهة أخرى. هذه ليست مجرد صلصة، إنها 'ذهب سائل' على المشويات.
المكونات
250
مل
مشروب شعير غير كحولي (داكن)
200
مل
طماطم مهروسة أو كاتشب
50
غرام
سكر بني
4
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
1
ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الحار
2
ملعقة كبيرة
صلصة ورشسترشاير
1
ملعقة صغيرة
مسحوق الخردل (أو 1 ملعقة خردل)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
زيت
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر متوسط
- مضرب يدوي
- برطمان معقم
معلومات الحساسية
جلوتين
خردل
سمك (في صلصة ورشسترشاير قد يوجد)
طريقة التحضير
1
✓
اهرش الثوم أو ابشره. سخن الزيت، وذبل فيه الثوم لمدة 30 ثانية.
نصيحة: فقط لتفوح رائحته، إذا تحمر وأصبح بنيًا، سيجعل الصلصة كلها مرة.
2
✓
رش السكر البني، وقلب حتى يبدأ بالغليان الخفيف والذوبان.
نصيحة: هذا الكرملة السريعة تعطي طعمًا أعمق مما لو أذبته فقط في السائل.
3
✓
صب مشروب الشعير. انتبه، سيفور! اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
نصيحة: الغليان يركز نكهة الشعير.
4
✓
أضف الطماطم، صلصة ورشسترشاير وكل التوابل (بابريكا، فلفل، خردل، ملح).
نصيحة: البابريكا المدخنة أساسية: هي ما يقلد طعم الشواء على الحطب.
5
✓
اخفض النار لأقل درجة، واتركها تتسبك لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكثف وتصبح حمراء داكنة.
نصيحة: يمكنك فحص الكثافة: اغمس ملعقة، ومرر إصبعك على ظهرها. إذا بقي الخط، فهي جاهزة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 مل مشروب شعير غير كحولي (داكن)
- 200 مل طماطم مهروسة أو كاتشب
- 50 غرام سكر بني
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل (أو 1 ملعقة خردل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت