دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الباربيكيو الحارة بالبرتقال مقدمة
صلصة باربيكيو منزلية مصنوعة بعصير البرتقال ورقائق الفلفل الحار

صلصة الباربيكيو الحارة بالبرتقال

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
صلصة الباربيكيو الجيدة هي فن التوازن: حلوة، وحامضة، ومالحة، وحارة في آن واحد. في هذه النسخة، يتكرمل الفركتوز الموجود في عصير البرتقال مع السكر، مما يعطي قاعدة عميقة ولزجة، بينما 'تقطع' الحموضة دسم اللحوم المشوية. أثناء الغليان (التقليل)، يتبخر الماء وتتركز النكهات، مما يخلق ذلك الطلاء الكثيف الذي يلتصق باللحم.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 190 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر بقاع سميك
  • مبشرة (للحمضيات)
  • مضرب أو ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ سمك (ورشسترشاير)
⚠️ جلوتين (ورشسترشاير)

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر قشر البرتقال (الجزء الأصفر فقط!)، ثم اعصر العصير. اهرس الثوم.

نصيحة: الجزء الأبيض من البرتقال (الألبيدو) مر، لذا استخدم الطبقة العلوية الغنية بالزيت فقط.
2 ✓

سخن الزيت، وشوح الثوم فيه (لا تحمره!).

نصيحة: تذوب الزيوت العطرية للثوم بشكل أفضل في الدهون، لكن إذا احترقت ستصبح مرة.
3 ✓

أضف السكر واتركه يذوب قليلاً، ثم صب جميع المكونات السائلة والتوابل الأخرى.

نصيحة: كرملة السكر تعطي عمقًا للصلصة، ويساعد الخل على تطرية اللحم إذا استخدمته كتتبيلة.
4 ✓

اطبخه على نار متوسطة مع التحريك المتكرر لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكاثف.

نصيحة: يحدث التثخين بسبب محتوى البكتين في الطماطم والبرتقال، وكذلك تبخر الماء. احذر، الصلصة الكثيفة قد 'تطرطش'!
5 ✓

تذوقه، واضبط النكهات إذا لزم الأمر (ملح، سكر، خل). برده قبل الاستخدام.

نصيحة: النكهات تختلف وهي باردة عنها وهي ساخنة. إذا دهنتها على اللحم وشويتها، ستصبح النكهات أكثر تركيزًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بقيت الصلصة سائلة جدًا.
لم تطهها لفترة كافية. ستتكاثف أكثر أثناء التبريد بسبب البكتين، لكن إذا كانت سائلة جدًا وهي ساخنة، اطبخها لفترة أطول.

المكونات

  • 150 مل عصير برتقال طازج
  • 1 حبة قشر برتقال مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة سكر قصب بني
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • 200 مل صلصة طماطم (باساتا)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
  • 30 مل خل تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون