دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الباربكيو بالثوم المدخن في طبق تقديم
صلصة باربكيو مدخنة ولذيذة بالثوم

صلصة الباربكيو بالثوم المدخن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
سر صلصة الباربكيو الحقيقية هو الطبقات: قاعدة الحلو (سكر، كاتشب)، الحامض (خل) والمالح (ورشسترشاير) يبنى عليها التدخين. في هذه النسخة، يعطي الثوم المدخن ذلك العمق الذي يجعل الصلصة تبدو وكأنها بقيت في المدخنة لساعات. الطهي البطيء ضروري لتتكرمل السكريات وتصبح الصلصة طلاءً لزجاً ولامعاً على اللحم.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 125 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • ملعقة خشبية
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمك (ورشسترشاير)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل ناعماً جداً، واهرس الثوم.

نصيحة: كلما كان البصل أصغر، كلما كانت الصلصة أنعم. (تجانس القوام).
2 ✓

ذبل البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم وحركه (حوالي نصف دقيقة).

نصيحة: أثناء تذبيل البصل يبدأ محتواه السكري بالكرملة، مما يعمق النكهات. (تفاعل مايار).
3 ✓

أضف الكاتشب، السكر البني، البابريكا، صلصة ورشسترشاير والخل. اخلط حتى تختفي التكتلات.

نصيحة: محتوى الدبس في السكر البني يعطي نكهة إضافية ولوناً أغمق. (إثراء ملف النكهة).
4 ✓

اطبخه على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكثف ويصبح أحمر داكناً.

نصيحة: البكتين الموجود في الطماطم وتشرّب السكر يعطيان الكثافة المميزة. (زيادة اللزوجة).
5 ✓

تبل بالملح والفلفل. إذا أردت صلصة أنعم، يمكنك هرسها بالخلاط اليدوي.

نصيحة: الهرس يوحد القوام ويستحلب أي زيت قد يكون انفصل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي ثوم مدخن.
استخدم ثوماً عادياً وضع فيه ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو بضع قطرات من الدخان السائل.
حلوة جداً.
أضف قليلاً من خل التفاح أو عصير الليمون.
احترقت على اللحم عند الشواء.
الصلصات المحتوية على السكر تحترق بسهولة. ادهنها على اللحم فقط في آخر 5-10 دقائق من الشواء!

المكونات

  • 200 ml كاتشب
  • 50 g سكر بني
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
  • 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 فص ثوم مدخن (أو عادي)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون