- أي عصير أختار؟
- عصير عنب أحمر طبيعي. إذا استخدمت عصيرًا محلى جدًا، ستكون النتيجة حلوة بشكل مفرط مع العسل.
- هل يمكنني حذف الخل؟
- لا يستحق. هذا الحمض القليل ضروري لكسر دسامة العسل والزبدة وإبراز النكهات.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة العسل والثوم وعصير العنب
هذه الصلصة هي تاج المشويات. العفص في عصير العنب، وحلاوة العسل، والقوة الترابية للثوم تشكل طبقة كثيفة ولامعة على اللحم تجعل كل لقمة تجربة. رائحة إكليل الجبل الخشبية تدعم هذا العالم القوي من النكهات من الخلفية. خيار مثالي لشريحة لحم متوسطة الطهي أو لحم ضلع مشوي.
المكونات
200
مل
عصير عنب أحمر
50
جم
عسل
4
فص
ثوم
30
جم
زبدة
2
مل
خل التفاح
5
جم
ملح
3
جم
فلفل أسود مطحون طازج
1
غصن
إكليل الجبل (روزماري) طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مصفاة (اختياري): إذا كنت تريد صلصة صافية تمامًا بدون قطع في النهاية.
- مضرب يدوي: لتشكيل المستحلب.
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اهرس الثوم وقطعه ناعمًا. ذوب الزبدة على نار متوسطة.
نصيحة: الزبدة تميل للاحتراق، لذا اعمل على نار متوسطة أو أضف قطرة زيت.
2
✓
ألق الثوم في الزبدة، وشوحه حتى يصبح شفافًا (حوالي 1-2 دقيقة)، حتى تملأ رائحته المطبخ ولكن دون أن يتلون.
نصيحة: إذا احترق الثوم، ستصبح الصلصة كلها مرة، ولا يمكن إصلاح ذلك لاحقًا.
3
✓
اسكب عصير العنب والخل. أضف العسل وغصن إكليل الجبل كاملاً. اخلط حتى يذوب العسل.
نصيحة: ضع إكليل الجبل كاملاً، ليمكنك إخراجه بسهولة في النهاية، لكنه ينقل نكهته (النقع).
4
✓
اغليه برفق على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تقل السوائل إلى النصف تقريبًا ويصبح قوامها شرابًا كثيفًا.
نصيحة: أثناء الاختزال يتبخر الماء، وتتركز النكهات، ويعمل السكر/العسل كمكثف طبيعي.
5
✓
في النهاية أخرج غصن إكليل الجبل. تبّل بالملح والفلفل. إذا كنت تريد تقديمًا أنيقًا حقًا، صفها بمصفاة ناعمة.
نصيحة: قبل التقديم، يمكنك خلط القليل من الزبدة الباردة للحصول على تأثير أكثر لمعانًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 مل عصير عنب أحمر
- 50 جم عسل
- 4 فص ثوم
- 30 جم زبدة
- 2 مل خل التفاح
- 5 جم ملح
- 3 جم فلفل أسود مطحون طازج
- 1 غصن إكليل الجبل (روزماري) طازج