دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة أدوبو مقدمة مع دجاج مشوي وأرز
وصفة صلصة أدوبو فلبينية أصلية

صلصة أدوبو الفلبينية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الصلصات
"أدوبو" ليس مجرد طبق، بل هو تقنية طبخ في الفلبين: لحم مطهو في وسط حمضي (خل)، متبل بالثوم والفلفل وورق الغار. هذه الصلصة هي خلاصة عالم النكهات هذا. طعمها المميز يأتي من توازن قنبلة "الأومامي" المالحة لصلصة الصويا وحمض الخل الحاد، والذي يجعله الثوم متكاملاً. من المهم ترك الخل "يطبخ" حتى لا يكون حامضاً بشكل مزعج.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 185 سعرة
🌍 المطبخ فلبيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • هراسة ثوم أو سكين
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اهرش الثوم بسكين مسطح، ثم قطعه خشناً.

نصيحة: الهرس يحرر نكهات الثوم من خلاياه. (تحطيم جدار الخلية).
2 ✓

سخن الزيت، وحمر فيه الثوم حتى يصبح ذهبياً. احذر أن تحرقه!

نصيحة: تحمير الثوم يعطي الطبق طعمه الأساسي الجوزي. (تفاعل مايار).
3 ✓

اسكب صلصة الصويا، الخل، والماء. ألقِ ورق الغار، الفلفل والسكر.

نصيحة: لا تحرك فوراً بعد إضافة الخل! دع جزءاً من حمض الخليك يتبخر. (تطاير الأحماض الطيارة).
4 ✓

اغلها، ثم خفف النار، واطبخ بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكثف الصلصة قليلاً وتتجانش النكهات.

نصيحة: أثناء الاختزال (التبخير) يرحل الماء، فتتركز النكهات.
5 ✓

التقط ورق الغار، وقدمها بجانب الدجاج المشوي، اللحم البقري والأرز المطهو.

نصيحة: ورق الغار قد يصبح مراً بعد النقع الطويل. (استخلاص العفص).

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت مالحة جداً.
تختلف ملوحة صلصة الصويا حسب الماركة. أضف المزيد من السكر أو الماء.
طعمها خلّي جداً.
ربما لم تطبخها لفترة كافية، أو طبختها وهي مغطاة. دعها تغلي بدون غطاء لتتطاير الرائحة الحامضة.
أي خل أستخدم؟
أصلياً خل قصب السكر أو جوز الهند، لكن خل الأرز أو خل التفاح العادي ممتاز أيضاً.

المكونات

  • 100 ml صلصة صويا
  • 50 ml خل الأرز (أو خل التفاح)
  • 5 فص ثوم
  • 2 حبة ورق غار مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
  • 200 ml ماء
  • 20 g سكر بني
  • 30 ml زيت نباتي