- لماذا أصبح السكونز قاسيًا؟
- على الأرجح بالغتِ في عجن العجينة بعد إضافة السائل. فقط حتى تتماسك!
- هل يمكنني استخدام دقيق عادي؟
- نعم، لكن الدقيق الكامل يعطي نكهة جوزية مميزة تناسب زبدة الفول السوداني.
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
سكونز بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة
تلتقي أناقة وقت الشاي البريطاني بجرأة النكهات الأمريكية في هذه الكعكة. جوهر السكونز هو الهشاشة: ليس كيكة إسفنجية، وليس بسكويت، بل انتقال زبدي بين الاثنين. بجانب دسامة زبدة الفول السوداني والحلاوة المرة للشوكولاتة، يضيف الدقيق الكامل قوامًا ريفيًا لطيفًا.
المكونات
200
جم
دقيق القمح الكامل
10
جم
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
60
جم
زبدة باردة
80
جم
زبدة الفول السوداني
40
جم
عسل
100
مل
حليب
80
جم
شوكولاتة داكنة (70% كحد أدنى)
1
حبه
بيض
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- ورق خبز
- صينية
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
فول سوداني
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني صينية بورق الخبز.
نصيحة: الفرن الساخن يرفع العجينة فورًا قبل أن تذوب الزبدة.
2
✓
انخلي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء، ثم اخلطي الملح.
نصيحة: النخل يفكك الدقيق، فتكون النتيجة أكثر تهوية.
3
✓
قطعي الزبدة الباردة لمكعبات، وافركيها بأطراف أصابعك بحركات سريعة مع الدقيق حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الرطب.
نصيحة: لا تذيبي الزبدة بحرارة يديك! قطع الزبدة الصغيرة المتبقية في العجينة ستتحول لبخار وترفع الكعكة (تكوين هيكل مورق).
4
✓
في وعاء آخر، اخلطي زبدة الفول السوداني، العسل، الحليب والبيض حتى يتجانسوا.
نصيحة: إذا كانت زبدة الفول السوداني صلبة جدًا، سخنيها قليلًا لتتمكني من خلطها مع البيض.
5
✓
اسكبي السائل على فتات الدقيق، وقلبي بشوكة أو ملعقة مسطحة. اخلطي فقط حتى تتماسك، لا أكثر!
نصيحة: العجن المفرط يجعل البروتينات في الدقيق تكون شبكة (غلوتين)، مما يجعل السكونز مطاطيًا وقاسيًا.
6
✓
قطعي الشوكولاتة بشكل خشن، وقلبيها برفق في العجينة.
نصيحة: قطع الشوكولاتة الكبيرة تذوب بشكل أشهى من المبشور الناعم.
7
✓
اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وافرديها بيدك لقرص بسمك 2 سم تقريبًا. قطعيها لـ 6 شرائح (مثل الكيك)، أو استخدمي قطاعة.
نصيحة: لا تضغطي الحواف المقطوعة، اتركيها حرة لتستطيع الارتفاع.
8
✓
ضعيها في الصينية، واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة. تكون جاهزة عندما يصبح الوجه ذهبيًا وتفوح رائحتها.
نصيحة: يمكنك التحقق بعود خشبي: إذا خرج نظيفًا من وسط العجينة، فهي جاهزة.
9
✓
اتركيها تبرد على شبكة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. وهي دافئة هي الألذ.
نصيحة: أثناء التبريد، يثبت الهيكل الداخلي، فلا تتفتت عند القطع.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم دقيق القمح الكامل
- 10 جم بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 60 جم زبدة باردة
- 80 جم زبدة الفول السوداني
- 40 جم عسل
- 100 مل حليب
- 80 جم شوكولاتة داكنة (70% كحد أدنى)
- 1 حبه بيض