دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سكون بالمربى، معجنات ذهبية بنية ذات سطح مقرمش
سكون مالح بالمربى، للإفطار أو الوجبة الخفيفة

سكون بالمربى

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك المقبلات
جزء لا يتجزأ من 'شاي بعد الظهر': سكون، قشطة كثيفة، ومربى الفراولة. هذه الوصفة هي الأساس، وصفة سكون محايدة (حلوة قليلاً)، وهي الحامل المثالي للإضافات. السر يكمن في القوام 'الهش' الذي نحققه بفرك الزبدة والدقيق، مما يمنع تكون خيوط الجلوتين الطويلة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط: للمكونات الأساسية.
  • قطاعة عجين: بحواف ملساء.
  • صينية خبز: مع ورق خبز.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح.

نصيحة: كمية السكر مسألة ذوق، لكن القليل منه ضروري للون العجين.
2 ✓

افركي الزبدة الباردة مع الدقيق حتى تحصلي على قوام الرمل الرطب.

نصيحة: تتحول قطع الزبدة الباردة إلى بخار في الفرن، تاركة تجاويف صغيرة خلفها - وهذا ما يعطي القوام الطبقي.
3 ✓

أضيفي الحليب، وجمعي العجين فقط. لا تعجني!

نصيحة: العجن ينشط الجلوتين، مما يجعل السكون قاسياً ومطاطياً.
4 ✓

افردي العجين، وقطعيه بحركة حازمة (لا تقومي بلف القطاعة)، واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: اللف يغلق الجوانب، مما يمنع الارتفاع العمودي.
5 ✓

قدميه طازجاً مع المربى (والقشطة).

نصيحة: السكون أفضل وهو دافئ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يرتفع السكون؟
إما أن البيكنج بودر قديم (فقد فاعليته)، أو أنك عجنت العجين بشكل مفرط، فقام الجلوتين 'بشده' للأسفل.
المربى أم القشطة أولاً؟
هذا جدال دائم بين كورنوال (المربى أولاً) وديفون (القشطة أولاً). قرر أنت!

المكونات

  • 250 جم دقيق فاخر
  • 100 جم زبدة باردة
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 30 جم سكر
  • 1 رشة ملح
  • 150 مل حليب بارد
  • 100 جم مربى فراولة (للتقديم)