- أي كافيار أستخدم؟
- كافيار السلمون المرقط أو كافيار سمك الأسقف (لامبفيش) هو الأكثر شيوعاً لهذا الطبق. كافيار الحفش الغالي سيكون طاغياً جداً هنا.
- كم يدوم؟
- يومين في الثلاجة، لكنه الأفضل طازجاً، قبل أن يطلق البصل ماءه.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سكهجينرورا بالسلمون
سكهجينرورا في الأصل كلاسيكية سويدية من الساحل الغربي بالجمبري، ابتكرها الشيف توري فريتمان. هذه النسخة تزاوج بين ثراء السلمون المدخن والقاعدة الكريمية بالشبت. بالنسبة للسويديين، هذه ليست مجرد سلطة، بل جزء لا يتجزأ من 'فيكا' (استراحة القهوة) أو المائدة الاحتفالية. مقدمة على خبز محمص، ومتوجة بالكافيار، هي تجسيد للرفاهية البسيطة.
المكونات
200
جرام
سلمون مدخن بارد
4
ملعقة كبيرة
مايونيز عالي الجودة
2
ملعقة كبيرة
كريمة حامضة (أو كريم فريش)
1
حزمة
شبت طازج (مفروم ناعم)
1
فص
ثوم (اختياري، مهروس)
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
2
ملعقة صغيرة
كافيار أحمر (حلال) (للزينة)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أبيض مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط: للخلط.
- سكين حاد: لتقطيع السلمون.
- لوح تقطيع: للتقطيع.
معلومات الحساسية
بيض
سمك
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اقطع السلمون المدخن لمكعبات بحجم نصف سم تقريباً. لا تجعله معجوناً، ولا قطعاً كبيرة جداً.
نصيحة: القوام مهم: قطع السلمون القابلة للمضغ تشكل عمود الطبق في الصلصة الكريمية.
2
✓
في وعاء اخلط المايونيز، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الملح والفلفل الأبيض حتى يصبح ناعماً.
نصيحة: نستخدم الفلفل الأبيض للصلصات الفاتحة، لأن طعمه أقل حدة وجمالياً لا 'ينقط' الكريمة.
3
✓
قلب مكعبات السلمون والكثير من الشبت الطازج في الصلصة.
نصيحة: الزيوت العطرية للشبت حساسة للحرارة، لذا نضيفه دائماً نيئاً في النهاية لأطزج نكهة.
4
✓
تذوق، وأضف المزيد من عصير الليمون إن لزم. قدمه مكوماً على توست، مزيناً بملعقة صغيرة من الكافيار وغصن شبت.
نصيحة: حموضة الليمون 'تقطع' دسامة المايونيز والسلمون، صانعة توازناً في النكهات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام سلمون مدخن بارد
- 4 ملعقة كبيرة مايونيز عالي الجودة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (أو كريم فريش)
- 1 حزمة شبت طازج (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم (اختياري، مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة كافيار أحمر (حلال) (للزينة)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أبيض مطحون