دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سجق مقلي محمر بلون ذهبي، بقشرة مقرمشة ويقدم مع أعشاب طازجة
سجق مقلي مقرمش، متبل بالثوم والتوابل، يقدم مع البطاطس المقلية والخردل

سجق مقلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
السجق المقلي هو 'الوجبة السريعة' في المطبخ المجري، لكن إذا أعددته جيداً، فهو طعام ملوكي. السر لا يكمن في التعقيد، بل في التقنية: كيف تجعل قشرته مقرمشة دون أن تنفجر، ويبقى داخله غنياً بالعصارة ولا يجف. قاعدة البصل والبابريكا ليست مجرد طبق جانبي، بل وسادة نكهة تمتزج فيها دهون السجق بحلاوة الخضروات.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • سكين

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي السجق لقطع بطول 10-15 سم. شققيه (اعملي شقوقاً) من الأعلى بكثافة، لكن لا تقطعيه تماماً.

نصيحة: التشقيق يزيد سطح القلي (مزيد من الأجزاء المقرمشة!)، ويسمح للبخار بالخروج، فلا تنفجر القشرة. (موازنة الحرارة)
2 ✓

ضعي السجق في المقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة. اقليه من كل الجهات حتى يخرج دهنه ويبدأ بالتحمر.

نصيحة: سيكون ألذ ما يمكن عند قليه في دهنه.
3 ✓

عندما ينضج السجق نصف استواء، ارمي بجانبه البصل المقطع لشرائح، والثوم المهروس وحلقات الفلفل.

نصيحة: هكذا يتكرمل البصل في دهن السجق، ويمتص الطعم المدخن والبابريكا.
4 ✓

اقليهم معاً حتى تصبح قشرة السجق مقرمشة، والبصل ذهبياً. تبلي الخضروات بالملح والفلفل (السجق غالباً مالح بما يكفي لوحده).

نصيحة: لا تبالغي في قلي السجق لأنه سيجف. يكون جيداً عندما يكون مرناً عند الضغط عليه.
5 ✓

قدميه مع خبز طازج، وخردل، وتغميس الخبز في مرق البصل المقلي.

نصيحة: تغميس الخبز هو الجوهر!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفجر السجق؟
قليتيه بحرارة عالية جداً وبشكل مفاجئ. تحول الماء بداخله لبخار ومزق القشرة. ابدئي بحرارة أقل، أو اثقبيه قليلاً.
احترق البصل لكن السجق لا يزال نيئاً؟
يحتاج السجق وقتاً أطول. ضعي السجق أولاً، وعندما يخرج القليل من الدهن، أضيفي البصل.

المكونات

  • 500 جرام سجق بقري للشوي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (أو دهن)
  • 1 حبة بصل
  • 1 حبة فلفل (أخضر أو أحمر)
  • 2 فص ثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل