- لماذا أصبح الوسط قاسياً؟
- لم ترحها بما يكفي، فلم يلين السميد في السائل.
- حلوة جداً!
- هذه حلوى، تُنقع تقليدياً في الشراب. إذا كنت تحبها أقل حلاوة، قلل السكر في العجين، ورشها بالعسل فقط في النهاية.
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
كاكويه مع صلصة الصويا الحلوة
تيجانوبسومو بجبن الفيتا والعسل
كرواسون بالفطر
بان كيك مالبوا
زيتون مخلل
تشينغري بونا بالفلفل الأخضر
ماكارون اللوز
برجر البحر الأبيض المتوسط
كالزوني باللحم البقري المقدد وجبن الغنم
كاري الماعز
لوكو موكو بالأناناس المشوي (Loco Moco)
نايلون خامان دوكلا
نيوكي بجبن الغنم
صلصة طماطم بالروزماري وعصير العنب الأحمر
صلصة الكريمة الحامضة بالشبت والهلابينو
بهابا دوي
سترومبولي كلاسيكي
باتيه الخضروات المشوية بصلصة الباربكيو
كعك المشمش
أضلاع مدخنة مع المخلل
بان كيك مالبوا
مالبوا هي واحدة من أقدم الحلويات في الهند، وتعود جذورها إلى العصور الفيدية. تكتسب هذه الفطيرة طابعها الخاص من التوابل (خاصة الشمر) والنقع في الشراب. بينما نأكل الفطائر الغربية مع الإضافات، هنا يمتص هيكل العجين - مثل الإسفنج - شراب السكر المنكه، فيصبح طرياً وحلواً من الداخل. يعطي السميد قواماً محبباً، والدقيق يعطيه التماسك.
المكونات
150
جرام
دقيق فاخر
50
جرام
سميد
200
مل
حليب فاتر
50
جرام
زبادي
40
جرام
سكر
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
بذور الشمر (مطحونة قليلاً)
0.5
ملعقة صغيرة
هيل مطحون
50
جرام
سمن (زبدة مصفاة) أو زيت للقلي
100
مل
عسل (للتقديم)
20
جرام
شرائح لوز
20
جرام
فستق (مفروم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط
- مقلاة
- قدر صغير (للشراب، إذا صنعته)
- ملعقة مسطحة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والتوابل (شمر، هيل).
نصيحة: يفضل طحن بذور الشمر قليلاً في الهاون لتحرير الزيوت العطرية.
2
✓
أضف الزبادي والحليب، واخلط للحصول على عجينة فطيرة ناعمة وسميكة.
نصيحة: تتفاعل حموضة الزبادي مع البيكنج بودر، مما يوفر تهوية إضافية للعجين.
3
✓
اترك العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: هذه أهم خطوة: تحتاج حبيبات السميد وقتاً لامتصاص السائل (الترطيب)، وإلا ستقرمش تحت أسنانك.
4
✓
سخن القليل من السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نصيحة: يعطي السمن (الزبدة المصفاة) نكهة البندق التي تخلق طعم الهند الأصلي.
5
✓
صب أكواماً صغيرة من العجين. لا داعي لفردها، دعها تتمدد بنفسها لتصبح بحجم راحة اليد.
نصيحة: إذا كانت العجينة سميكة جداً ولا تتمدد، اخلط معها القليل من الحليب.
6
✓
اقلها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح الحافة مقرمشة.
نصيحة: بسبب محتوى السكر، تميل الحواف للكرملة، وهو أمر مرغوب فيه، لكن احذر ألا تحترق.
7
✓
قدمها دافئة، مسكوبة بالعسل بسخاء، ومرشوشة باللوز والفستق.
نصيحة: تمتص العجينة الدافئة العسل بشكل أفضل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جرام دقيق فاخر
- 50 جرام سميد
- 200 مل حليب فاتر
- 50 جرام زبادي
- 40 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الشمر (مطحونة قليلاً)
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 50 جرام سمن (زبدة مصفاة) أو زيت للقلي
- 100 مل عسل (للتقديم)
- 20 جرام شرائح لوز
- 20 جرام فستق (مفروم)