- ليس لدي سجق فالوكورف، بماذا أستبدله؟
- أي سجق بقري سميك أو نقانق عالية الجودة ستفي بالغرض.
- لماذا تكتل الجبن؟
- ربما أضفته إلى الحليب على درجة حرارة عالية جداً، مما أدى لترسب البروتين. قم بإذابته دائماً ببطء!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سجق مع المعكرونة والجبن
على الرغم من أن السجق المستخدم عادة هو نوع سويدي، إلا أن هذه الوصفة تنقلنا إلى عالم أطباق المعكرونة المجرية الغنية بالتوابل. الصلصة الكريمية بالجبن (التي هي في الأساس نسخة مبسطة من صلصة مورناي السريعة) تغلف المعكرونة تماماً، بينما يعطي السجق المحمر المدخن طابعاً مميزاً. إنه طعام مريح حقيقي يمجد فن استغلال المكونات.
المكونات
300
غرام
سجق بقري سميك (أو نقانق بقرية)
250
غرام
معكرونة هلالية أو معكرونة عادية
150
غرام
جبن نصف صلب (شيدر، جودا أو ترابيستا)
1
قطعة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
200
مل
حليب كامل الدسم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير: لطهي المعكرونة.
- مقلاة عميقة: لتحضير الصلصة والخلط.
- مبشرة: للجبن.
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
ضع قدراً كبيراً من الماء ليغلي. عندما يغلي، ملحه بسخاء، واسلق المعكرونة حتى تصل لدرجة 'أل دينتي' (متماسكة عند العض) وفقاً للوقت الموضح على العبوة. صفيها، لكن احتفظ بمقدار 100 مل من ماء السلق.
نصيحة: ماء السلق الغني بالنشا يساوي ذهباً: فهو يساعد لاحقاً في استحلاب (ربط) الصلصة بالمعكرونة.
2
✓
بينما يسخن الماء، حضر الإضافات: قطع السجق إلى مكعبات أو أنصاف حلقات، وافرم البصل ناعماً، واهرس الثوم. ابشر الجبن.
نصيحة: استخدم دائماً جبناً مبشوراً طازجاً، فالجبن المبشور الجاهز معالج بمواد مانعة للتكتل تسيء عملية الذوبان.
3
✓
سخن الزيت في المقلاة، وحمر قطع السجق على نار متوسطة إلى عالية حتى تحمر حوافها ويخرج منها بعض الدهون.
نصيحة: مادة التحمير هذه (تفاعل مايار) ستعطي قاعدة نكهة 'لحمية'.
4
✓
خفف النار، أضف البصل، وشوحه حتى يذبل في زيت السجق. في النهاية، أضف الثوم لمدة 30 ثانية.
نصيحة: البصل يذيب النكهات الملتصقة بقاع القدر.
5
✓
اسكب الحليب، سخنه حتى نقطة الغليان، ثم خفف النار جداً. رش نصف كمية الجبن المبشور، وقلب حتى يذوب وتتكثف الصلصة.
نصيحة: دهون الجبن وبروتيناته تكثف الحليب ليصبح صلصة كريمية.
6
✓
أضف المعكرونة المسلوقة، وقلبها جيداً. إذا كانت كثيفة جداً، خففها بماء السلق المحفوظ. تبله بالملح والفلفل حسب الذوق.
نصيحة: تمتص المعكرونة السائل حتى في هذه المرحلة، لذا اجعلها أكثر رطوبة قليلاً مما تريدها أن تكون في الطبق.
7
✓
قدمها فوراً: رش عليها الجبن المتبقي والبقدونس الطازج المفروم.
نصيحة: الأعشاب الطازجة توازن النكهات الدسمة والثقيلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام سجق بقري سميك (أو نقانق بقرية)
- 250 غرام معكرونة هلالية أو معكرونة عادية
- 150 غرام جبن نصف صلب (شيدر، جودا أو ترابيستا)
- 1 قطعة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 200 مل حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 حزمة بقدونس طازج