دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شوربة كريمة القرع مع البذور المحمصة مقدمة في وعاء
وعاء شوربة خريفية حريرية تعلوها بذور مقرمشة وزيت عطري

شوربة كريمة القرع مع البذور المحمصة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات المقبلات
الجميع يعرف شوربة القرع، لكن البابريكا المدخنة بلمستها ترفعها لبعد جديد تماماً. لقاء القرع الحلو والنكهة الدخانية مثير، يخففه حليب جوز الهند الكريمي، ويكمله قوام بذور القرع المحمصة المقرمش. شوربة خريفية بسيطة، لكنها تشع بجو احتفالي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • خلاط يدوي
  • مقلاة للبذور

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل ناعماً، واهرس الثوم. قطع القرع إلى مكعبات.

نصيحة: قرع هوكايدو لا يحتاج لتقشير، فقشرته تنضج أيضاً، أما الأنواع الأخرى فيفضل تقشيرها.
2 ✓

في الزيت، دبل البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم. ارفعه عن النار، واخلط معه البابريكا المدخنة.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في البابريكا، فإنها تمرر في لحظات في الزيت الساخن، لذا يجب رفعها عن النار.
3 ✓

أعده إلى النار، أضف القرع، قلبه، ثم اسكب المرق. ملح وفلفل.

4 ✓

اطبخ تحت غطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى يصبح القرع طرياً تماماً.

نصيحة: يكون جاهزاً إذا استطعت هرس المكعبات بسهولة بالملعقة الخشبية.
5 ✓

ارفعه عن النار، واخلطه حتى يصبح ناعماً بالخلاط اليدوي. أضف حليب جوز الهند، وسخنهما معاً (لا تغلِه طويلاً الآن).

6 ✓

في هذه الأثناء، في مقلاة جافة، حمص بذور القرع لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالفرقعة.

نصيحة: التحميص يبرز نكهة البذور الزيتية (تفاعل مايار).
7 ✓

قدم الشوربة مع رش البذور المحمصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الشوربة حلوة جداً، كيف أصلحها؟
محتوى السكر في القرع يتغير. يمكنك موازنة الحلاوة بالقليل من عصير الليمون، أو خل التفاح، أو القليل من الفلفل الحار.

المكونات

  • 800 جم قرع (منظف ومقطع مكعبات)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل حليب جوز الهند (أو كريمة)
  • 800 مل مرق خضار (أو ماء)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 40 جم بذور القرع