- لماذا أصبحت الشوربة بنية؟
- طهوتها لفترة طويلة جدًا، أو وضعت في وسط حمضي (مثل عصير الليمون) الذي فكك الكلوروفيل الأخضر.
- لماذا تسبب نفخة؟
- ألياف البروكلي صعبة الهضم. التتبيل (جوزة الطيب، الثوم) والهرس يساعدان في الهضم.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة كريمة البروكلي
لون شوربة كريمة البروكلي المثالية أخضر زمردي زاهٍ، وطعمها طازج، ليس كطعم 'الملفوف المسلوق'. نحقق ذلك بوقت طهي قصير: نعالج البروكلي بالحرارة فقط حتى يلين، وبذلك نحافظ على لون الكلوروفيل والفيتامينات. الكريمة والزبدة تحملان النكهات القابلة للذوبان في الدهون وتجعلان القوام حريريًا.
المكونات
500
جرام
بروكلي (طازج)
50
جرام
زبدة
1
رأس
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
لتر
مرق خضار (أو ماء)
200
مل
كريمة طبخ
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود
1
رشة
جوزة الطيب مبشورة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- خلاط يدوي
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
فكك البروكلي إلى زهرات. لا ترمِ الساق السميكة: قشر الجزء الخشبي الخارجي، وقطع اللب الطري إلى مكعبات.
نصيحة: الساق فيها الكثير من النكهة، لكنها تطهى ببطء، لذا يجب تقطيعها أصغر من الزهرات.
2
✓
دبل البصل والثوم المفرومين في الزبدة حتى يشف لونهما.
نصيحة: لا تحمرهما ليصبحا بنيين، لأن ذلك يغير لون الشوربة ويطغى على طعم البروكلي اللطيف.
3
✓
أضف ساق البروكلي، واسكب المرق، واطبخها لمدة 5-8 دقائق.
نصيحة: طعم المرق يحدد شخصية الشوربة. إذا استخدمت الماء، عليك التتبيل بجرأة أكبر.
4
✓
أضف زهرات البروكلي، واطبخها لمدة 5-6 دقائق إضافية حتى تلين (تحقق بشوكة).
نصيحة: لا تفرط في الطهي! تكون أفضل عندما لا يزال لونها أخضر زاهيًا.
5
✓
ارفعه عن النار، واهرسه ليصبح ناعمًا تمامًا. عندها أضف الكريمة وجوزة الطيب.
نصيحة: جوزة الطيب شريك كلاسيكي للأطباق الكريمية، تبرز الدسامة، لكنها قوية جدًا، أضفها بحذر.
6
✓
أعده إلى النار، وسخنه لدرجة الغليان (لكن لا تغله طويلًا). قدمه مع الجبن أو كرات الشوربة أو الخبز المحمص.
نصيحة: الهرس يدخل الكثير من الهواء في الشوربة، مما يجعلها رغوية وخفيفة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام بروكلي (طازج)
- 50 جرام زبدة
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 لتر مرق خضار (أو ماء)
- 200 مل كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 رشة جوزة الطيب مبشورة