- هل يمكنني استخدام بازلاء معلبة؟
- لا ينصح بذلك. لون البازلاء المعلبة باهت، وطعمها مطبوخ. استخدمي المجمدة بدلاً منها إذا لم تتوفر الطازجة.
- ما الذي يجعل الشوربة خضراء حقاً؟
- لا تفرطي في طهيها! بفعل الحرارة الطويلة يتحلل الكلوروفيل، وتصبح الشوربة رمادية بنية.
- بماذا أثخنها بدون دقيق؟
- محتوى النشا في البازلاء نفسها يثخنها، أو يمكنك سلق حبة بطاطس معها.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة كريمة البازلاء الخضراء
سر شوربة كريمة البازلاء المثالية هو الحفاظ على اللون الأخضر وإبراز حلاوة البازلاء الطبيعية. هذا الطبق هو جوهر نضارة الربيع: حبوب البازلاء الطرية تتلقى معالجة حرارية قصيرة فقط لكي لا تفقد لونها النابض وشخصيتها المقرمشة الحلوة. وتجعل الكريمة والزبدة النتيجة مخملية.
المكونات
500
جرام
بازلاء خضراء طرية (طازجة أو مجمدة)
30
جرام
زبدة
1
حبه
بصل أحمر
2
فص
ثوم
800
مل
مرق خضار
100
مل
كريمة خفق (حد أدنى 30%)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أبيض
1
حزمة
بقدونس طازج (للتزيين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- خلاط يدوي أو خلاط
- مصفاة (اختياري)
- لوح تقطيع وسكين
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، واهرسي الثوم. فصصي البازلاء الطازجة (إذا كنت تستخدمين المجمدة، جهزيها).
نصيحة: لا تحتاج البازلاء المجمدة إلى إذابة قبل الطهي، يمكن وضعها مباشرة في القدر.
2
✓
في قدر على نار متوسطة أذيبي الزبدة. ضعي البصل، وذبليه حتى يلين، لكن لا تدعيه يتحمر.
نصيحة: تعطي الزبدة الشوربة طعم الزبدة الحلو الأساسي، لكن نقطة احتراقها أقل من الزيت، لذا انتبهي للحرارة.
3
✓
أضيفي الثوم، قلبيه، ثم اسكبي البازلاء الخضراء. قلبيها مع البصل والزبدة لمدة 1-2 دقيقة.
نصيحة: يساعد التحمير القصير (التذبيل) في جعل نكهة البازلاء أكثر كثافة قبل سكب السائل.
4
✓
اسكبي مرق الخضار. ملحي وفلفلي. اغليه، ثم خففي النار.
نصيحة: ينصح بالفلفل الأبيض للشوربات الكريمية، لأنه لا تظهر فيه حبيبات سوداء، وطعمه أنعم أيضاً.
5
✓
اطبخي الشوربة لمدة 10-12 دقيقة تقريباً، حتى تلين البازلاء بالكاد. تذوقي حبة: إذا كانت القشرة لم تعد قاسية، لكنها لا تزال خضراء زاهية، فهي جيدة.
نصيحة: تفقد البازلاء المطبوخة زيادة لونها ويصبح طعمها نشوياً (يتحول السكر إلى نشا).
6
✓
ارفعيها عن النار. اهرسي الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة تماماً.
نصيحة: إذا أردت شوربة أنيقة حقاً، مرريها عبر مصفاة في هذه المرحلة لتختفي قشور البازلاء.
7
✓
اخلطي الكريمة معها، وأعيديها إلى النار لوقت قصير فقط حتى تسخن. لا تغليها!
نصيحة: قد يتسبب الغليان في تخثر الكريمة، وتفقد الشوربة قوامها الحريري.
8
✓
قدميها ساخنة، مرشوشة بالبقدونس الطازج، وربما مكعبات خبز محمص.
نصيحة: قطرة من عصير الليمون في النهاية تبرز حلاوة البازلاء أكثر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام بازلاء خضراء طرية (طازجة أو مجمدة)
- 30 جرام زبدة
- 1 حبه بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 800 مل مرق خضار
- 100 مل كريمة خفق (حد أدنى 30%)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أبيض
- 1 حزمة بقدونس طازج (للتزيين)