- لماذا انكمشت البازلاء؟
- طهيتِها زيادة عن اللزوم. البازلاء الطرية تحتاج بضع دقائق فقط.
- هل يمكنني استخدام بازلاء مجمدة؟
- نعم، بالتأكيد! غالباً ما تُجمد البازلاء فور الحصاد، لذا قد تكون أحلى من 'الطازجة' التي بقيت لأيام.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة بازلاء
رسول الربيع في الطبق. حلاوة البازلاء الخضراء الطرية تبرز حقاً عندما لا نطهوها أكثر من اللازم، ونترك محتواها الطبيعي من السكر يسيطر. التكثيف هنا رمزي فقط، يكفي فقط لإعطاء المرق "قواماً"، لكن دون أن يصبح يخنة.
المكونات
500
جم
بازلاء خضراء
50
جم
زبدة
1
رأس
بصل أحمر
2
حبة
جزر
1
حبة
جذر بقدونس
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل مطحون
1.2
لتر
مرق أو ماء
1
ملعقة كبيرة
طحين فاخر
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
باقة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر شوربة
- لوح تقطيع
- سكين
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
افرمي البصل ناعماً، وقطعي الجزر والجذر إلى حلقات. ذوبي الزبدة في القدر، وشوحي البصل.
نصيحة: الزبدة تعطي تلك القاعدة الكريمية والحلوة التي تناسب البازلاء تماماً.
2
✓
أضيفي الجزر والجذر، اطهيها لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي البازلاء أيضاً. رشي السكر والملح.
نصيحة: السكر ليس للتحلية، بل لإبراز النكهة الطبيعية للبازلاء [تعزيز النكهة].
3
✓
رشي الطحين (التعفير)، اخلطي بسرعة لتمتصه الدهون، ثم اسكبي فوراً المرق/الماء البارد.
نصيحة: إذا صببتِ سائلاً بارداً على قاعدة الطحين وحركتِ، لن يتكتل.
4
✓
اطبخي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، حتى يلين الجزر. عادة ما تكفي هذه المدة للبازلاء أيضاً.
نصيحة: تذوقي البازلاء: إذا كانت طرية، فهي جاهزة. لا تهريها.
5
✓
في النهاية رشي البقدونس الطازج، وقدميها. يمكنك طبخ زلابية (غالوشكا) فيها أيضاً.
نصيحة: نضارة البقدونس تتوج الشوربة في النهاية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم بازلاء خضراء
- 50 جم زبدة
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 حبة جزر
- 1 حبة جذر بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل مطحون
- 1.2 لتر مرق أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة طحين فاخر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 باقة بقدونس طازج