- الشوربة حامضة جدًا.
- نسبة الحموضة في الطماطم متغيرة. رشة من بيكربونات الصودا يمكن أن تعادل الحمض، أو المزيد من السكر يمكن أن يوازن الطعم.
- الشوربة خفيفة.
- اطبخها لفترة أطول بدون غطاء ليتبخر الماء (تكثيف)، أو كثفها بقليل من الدقيق/النشا.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة الطماطم
كلاسيكية المقصف المدرسي، التي تأخذ بعدًا آخر تمامًا عند تحضيرها في المنزل. السر يكمن في تركيز النكهات: تحمير البصل والخضروات (الكرملة) يبرز الحلاوة، التي توازن حموضة الطماطم الطبيعية. النتيجة هي شوربة حريرية متناغمة، تدفئك في الشتاء وتنعشك باردة في الصيف.
المكونات
800
جرام
طماطم مقشرة (معلبة) أو طماطم طازجة ناضجة
1
رأس
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
ساق
كرفس (ساق أو قطعة جذر)
1
ساق
جزر
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة
سكر (حسب الذوق)
500
مل
مرق خضار أو ماء
1
حزمة
ريحان طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- خلاط يدوي
- مبشرة للجبن
معلومات الحساسية
كرفس
طريقة التحضير
1
✓
افرم البصل والثوم ناعمًا. قطع الجزر والكرفس لشرائح رقيقة.
نصيحة: الخضروات تعطي حلاوة طبيعية للشوربة، مما يقلل الحاجة للسكر المضاف.
2
✓
دبل البصل في الزيت حتى يشف، ثم أضف الجزر والكرفس والثوم. حمرها لمدة 5-6 دقائق حتى تفوح رائحتها.
نصيحة: التحمير (تفاعل مايار) يخلق نكهات أعمق مما لو سلقتها في الماء فقط.
3
✓
اسكب الطماطم والمرق. ملح، بهر بالفلفل، وأضف السكر.
نصيحة: إذا استخدمت المعلبات، اغسل العلبة بقليل من الماء واسكبه أيضًا - كل قطرة نكهة تهم.
4
✓
اطبخه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى يلين الجزر تمامًا.
نصيحة: يكون جاهزًا عندما يمكن هرس الجزر بالملعقة.
5
✓
ارفعه عن النار، وارمِ فيه الريحان الطازج، واهرسه بالخلاط اليدوي ليصبح كريميًا.
نصيحة: لا تطبخ الريحان لأنه يفقد نكهته الطازجة ويسمر. يتبخر بما يكفي في الشوربة الساخنة أثناء الخلط.
6
✓
تذوقه، وعدل توازن الحلو والمالح والحامض إذا لزم الأمر. قدمه مع مكرونة الحروف أو الجبن.
نصيحة: قطرة من زيت الزيتون عالي الجودة على الوجه تبرز طعم الطماطم (الليكوبين، صبغة الطماطم، تذوب في الدهون).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 800 جرام طماطم مقشرة (معلبة) أو طماطم طازجة ناضجة
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 ساق كرفس (ساق أو قطعة جذر)
- 1 ساق جزر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سكر (حسب الذوق)
- 500 مل مرق خضار أو ماء
- 1 حزمة ريحان طازج