- لماذا يسبب الملفوف الانتفاخ؟
- ألياف الملفوف صعبة الهضم. بذور الكمون لا تنكه فقط، بل تساعد في الهضم وتقلل من تأثير الانتفاخ.
- هل يمكنني استخدام ملفوف سافوي؟
- نعم، لذيذ به أيضاً، لكن طعمه أقوى وأكثر ترابية، وينضج أسرع.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة الملفوف
الشوربة المحضرة من الملفوف الطازج هي النسخة الأكثر ريفية وحلاوة من شوربات الخضار. على عكس النسخة المحضرة من الملفوف المخلل (شوربة كورهاي)، هنا يهيمن محتوى السكر الطبيعي للملفوف، والذي توازنه توابل الكمون وحموضة الطماطم. خفيفة، لكنها مشبعة، قنبلة فيتامينات حقيقية للأيام الباردة.
المكونات
1
رأس صغير
ملفوظ (كرنب)
1
رأس
بصل أحمر
2
حبة
جزر
1
قطعة
كرفس جذري
1
حبة
فلفل أخضر بارد
2
حبة
طماطم
2
ملعقة كبيرة
زيت
1.5
لتر
مرق خضار أو ماء
1
ملعقة صغيرة
بذور كمون كاملة
2
حبة
ورق غار
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ديسيلتر
كريمة حامضة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- سكين ولوح تقطيع
معلومات الحساسية
كرفس
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع الملفوف إلى شرائح بعرض الإصبع أو مكعبات. نظف وقطع باقي الخضروات.
نصيحة: أزل القلب القاسي، لأنه قد يكون مراً ويبقى صلباً.
2
✓
حمر بذور الكمون في الزيت لبضع ثوان حتى تفوح رائحتها (تفرقع). أضف البصل، وشوحه حتى يذبل.
نصيحة: تحميص التوابل يقوي نكهتها.
3
✓
ألقِ الجزر والكرفس، وحمرها معاً لمدة 2-3 دقائق.
نصيحة: يذوب الكاروتين الموجود في الجزر في الدهون، ويعطي لوناً جميلاً للشوربة.
4
✓
أضف الملفوف، الفلفل والطماطم. صب السائل عليها.
نصيحة: سينكمش الملفوف بفعل الحرارة.
5
✓
تبل بالملح، الفلفل وورق الغار. اطبخ تحت غطاء لمدة 25-30 دقيقة، حتى يطرى الملفوف.
نصيحة: لا تفرط في الطهي، جيد أن تبقى للخضروات قرشة بسيطة.
6
✓
عند التقديم، قدم بجانبها الكريمة الحامضة والخبز الطازج.
نصيحة: يمكنك تحميضها في الطبق بقطرات من الخل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 رأس صغير ملفوظ (كرنب)
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 حبة جزر
- 1 قطعة كرفس جذري
- 1 حبة فلفل أخضر بارد
- 2 حبة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 لتر مرق خضار أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة
- 2 حبة ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ديسيلتر كريمة حامضة (للتقديم)