دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شوربة الكرنب الساقي النباتية جاهزة للتقديم
شوربة خضار خفيفة ولذيذة غنية بالكرنب الساقي الحلو والجزر

شوربة الكرنب الساقي (كولرابي) النباتية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات وجبات سريعة
غالباً ما يتم تجاهل الكرنب الساقي (كولرابي) بشكل غير عادل، ولكن إذا تم تحضيره بشكل صحيح، فإنه ينتج نكهة حلوة تشبه الجوز. في هذه الشوربة، يبرز 'تعريق' الخضروات (الطهي البطيء في الزيت) السكريات الطبيعية، لذا تكون النتيجة غنية وكريمية حتى بدون كريمة. قنبلة فيتامينات حقيقية لا تثقل المعدة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • سكين حاد لتقطيع الخضروات
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الخضار (الكرنب الساقي، الجزر) إلى مكعبات متساوية بحجم 1x1 سم تقريباً. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: الحجم المتساوي ليس للجمال فقط: هكذا ينضج كل شيء في وقت واحد.
2 ✓

سخن الزيت في القدر، وأضف البصل ورشة ملح. اطهه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

نصيحة: يساعد الملح على استخلاص الماء من البصل، فيطبخ بالبخار ولا يحترق. (الأسموزية)
3 ✓

أضف الثوم والكمون، وقلبه لمدة نصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

نصيحة: تحميص التوابل يقوي نكهتها، لكن احذر، الثوم يحترق بسرعة!
4 ✓

أضف الكرنب الساقي والجزر، وقلبها على القاعدة الزيتية لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: هذا التحمير القصير يكرمل سطح الخضروات، مما يعطي الشوربة نكهة أعمق. (بداية تفاعل مايار)
5 ✓

اسكب المرق، اتركه يغلي، ثم اطبخه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تطرى الخضروات.

نصيحة: لا تبالغ في الطهي، يجب أن يكون الكرنب الساقي قابلاً للمضغ (al dente)، وليس مهرياً.
6 ✓

تذوقه، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر، وفي النهاية اخلط معه البقدونس الطازج.

نصيحة: يقل محتوى فيتامين C في البقدونس بفعل الحرارة، لذا أضفه فقط قبل التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الشوربة خفيفة جداً، كيف يمكنني تكثيفها؟
أخرج جزءاً من الخضروات، واخلطها بالخلاط، ثم اسكبها مرة أخرى. هذه هي الطريقة الأكثر صحية للتكثيف.
الكرنب الساقي كان خشبياً، ماذا أفعل؟
لسوء الحظ، يجب قطع الجزء الخشبي قبل الطهي، لأنه لن يلين حتى بعد الطهي. عند الشراء، اختر رؤوساً أصغر وأكثر طراوة.

المكونات

  • 400 غرام كرنب ساقي (منظف)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة جزر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 لتر مرق خضار (أو ماء)
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح