- لماذا تحول لون الحساء إلى البني؟
- لقد طهيته أكثر من اللازم. يتحلل الكلوروفيل في البروكلي في البيئة الحمضية وتحت تأثير الحرارة (يتحول إلى فيوفيتين، وهو لون أخضر زيتوني/بني). اطبخيه لفترة أقصر، ولا تضعي عليه غطاء!
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
شوربة البروكلي الكريمية البريبايوتيك
هذا ليس مجرد حساء، بل هو منتجع صحي لفلورا الأمعاء. ألياف البروكلي والتأثير البريبايوتيكي للثوم يغذيان البكتيريا الجيدة، بينما تمنح الأحماض الدهنية في حليب جوز الهند قواماً حريرياً ومشبعاً دون استخدام منتجات الألبان. الهدف هو الحفاظ على اللون الأخضر النابض بالحياة والمذاق الطازج، لذا سنبقي وقت الطهي قصيراً.
المكونات
500
غرام
بروكلي (مفصول الزهرات، والساق مقشر ومقطع مكعبات)
2
فص
ثوم
1
قطعة
بصل أحمر
200
مل
حليب جوز الهند (معلب، كثيف)
600
مل
مرق خضار
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
1
حزمة
بقدونس طازج
1
ملعقة صغيرة
عصير ليمون (عند التقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط يدوي أو خلاط
- قدر كبير
طريقة التحضير
1
✓
قطع البصل إلى مكعبات، وقطع الثوم إلى شرائح. لا تتخلص من ساق البروكلي: قشره من الجزء الخارجي الخشبي، وقطع الجزء الداخلي الطري.
نصيحة: يحتوي الساق على نكهة أكثر من الزهرات، وهو ممتاز لتكثيف الحساء.
2
✓
سخن الزيت، وشوح البصل حتى يذبل (5 دقائق). أضف الثوم وساق البروكلي، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
نصيحة: لا تحمر الثوم، فقط 'شوحه' حتى لا يصبح مراً.
3
✓
أضف زهرات البروكلي، ملحها، واسكب عليها المرق. اتركه يغلي، ثم اطبخه بدون غطاء (!) لمدة 8-10 دقائق، حتى ينضج البروكلي (يمكن غرز الشوكة فيه).
نصيحة: إذا تركته مقرمشاً (الدينتي)، سيبقى فيه المزيد من الفيتامينات واللون.
4
✓
ارفعه عن النار. أضف البقدونس النيء وحليب جوز الهند. اخلطه بالخلاط اليدوي حتى يصبح كريمياً تماماً.
نصيحة: سينضج البقدونس بفعل الحرارة، مما يحافظ على نكهته الطازجة.
5
✓
تذوقه، وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. عند التقديم، اعصر عليه قطرات من الليمون.
نصيحة: حموضة عصير الليمون 'توقظ' النكهات الدسمة والثقيلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام بروكلي (مفصول الزهرات، والساق مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 فص ثوم
- 1 قطعة بصل أحمر
- 200 مل حليب جوز الهند (معلب، كثيف)
- 600 مل مرق خضار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (عند التقديم)