- لماذا أصبحت البازلاء قاسية؟
- إما أن البازلاء كانت قديمة (محتوى نشا عالي)، أو وضعت في وسط حمضي (مثل الطماطم) مبكراً جداً. يستحسن ضبط الملح في النهاية أيضاً.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة البازلاء الخضراء
طعم الربيع المجري في طبق. محتوى السكر في البازلاء الخضراء الطرية مرتفع، مما يتناغم بشكل رائع مع القاعدة المالحة والبابريكا. والزلابية ليست مجرد إضافة، بل مادة مكثفة أيضاً: أثناء الطهي تطلق النشا، مما يجعل الشوربة أكثر دسامة ونعومة.
المكونات
400
جم
بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
2
حبة
جزر
1
حبة
جذر بقدونس
1
حبة
بصل أحمر
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة كبيرة
دقيق (للتكثيف/الرش)
1.5
لتر
ماء أو مرق خضار
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
حزمة
بقدونس طازج
1
حبة
بيض (للزلابية)
4
ملعقة كبيرة
دقيق (للزلابية)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر (3 لتر على الأقل)
- أداة صنع الزلابية أو لوح تقطيع وسكين
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطع الجزر والجذور إلى حلقات، وافرم البصل ناعماً جداً. سخن الدهون، وشوح البصل حتى يذبل.
نصيحة: يعطي البصل الطعم الأساسي، لا تحرقه، فقط لينه.
2
✓
أضف الخضروات الجذرية، وحمرها لمدة 2-3 دقائق. رشها بملعقة كبيرة من الدقيق والبابريكا، اخلطها بسرعة، ثم اسكب عليها القليل من الماء فوراً.
نصيحة: يمكن أن تحترق البابريكا والدقيق في ثوانٍ، الماء يوقف التحمير فوراً ويستخرج النكهات.
3
✓
أضف البازلاء (إذا كانت طازجة) وبقية الماء. اطبخ لمدة 10 دقائق.
نصيحة: إذا كنت تستخدم بازلاء مجمدة، أضفها لاحقاً، لأنها تلين أسرع من الجزر.
4
✓
في هذه الأثناء اخلط الزلابية: اخلط البيض مع الدقيق وقليل من الملح لتصبح بكثافة عجينة النوكيدلي.
نصيحة: لا تخلطها لتصبح ناعمة جداً، لا بأس إذا كانت خشنة قليلاً.
5
✓
شكل الزلابية في الشوربة المغلية. إذا طفت على السطح، اطبخها لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية أضف البقدونس المفروم.
نصيحة: محتوى فيتامين سي في البقدونس وطعمه الطازج يتحلل بالحرارة، لذا ضعه فقط قبل التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 جم بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
- 2 حبة جزر
- 1 حبة جذر بقدونس
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة دقيق (للتكثيف/الرش)
- 1.5 لتر ماء أو مرق خضار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 1 حبة بيض (للزلابية)
- 4 ملعقة كبيرة دقيق (للزلابية)