دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شواء كوري مقدم مع أوراق الخس والكيمتشي
طبق شواء كوري أصيل

شواء كوري (بولغوغي/شريحة بقر)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الشواء الكوري هو الطبق الوطني لكوريا الجنوبية: شرائح لحم تشوى وتؤكل على الطاولة. هذا أكثر من مجرد وجبة، إنه طقس. يتم لف قطع اللحم المشوية المقرمشة والدهنية في ورقة خس طازجة (سام) مع صلصة حارة، ثوم وأرز، مما يخلق اللقمة المثالية: انفجار من القوام البارد والساخن، النيئ والمشوي، الدهني والطازج في آن واحد.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 850 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شواية طاولة أو مقلاة
  • مقص مطبخ (لتقطيع اللحم أثناء الشوي)
  • ملقط

معلومات الحساسية

⚠️ صويا (سامجانغ، كيمتشي)
⚠️ سمسم
⚠️ غلوتين (سامجانغ)

طريقة التحضير

1 ✓

اتركي اللحم كاملاً أو قطعيه لشرائح طويلة.

نصيحة: في الشواء الكوري، يقطع اللحم أثناء الشوي بالمقص لقطع بحجم اللقمة، ليبقى عصاريًا.
2 ✓

سخني الشواية أو المقلاة. ضعي اللحم عليها. ضعي فصوص الثوم والكيمتشي للشوي بجانبه.

نصيحة: الثوم والكيمتشي المشويان في دهن اللحم يكتسبان طعماً مذهلاً.
3 ✓

عندما يتحمر أسفل اللحم ويصبح مقرمشاً، اقلبيه. عندها قطعيه بالمقص لقطع بحجم اللقمة.

نصيحة: اشوي الأجزاء الدهنية لتقرمش حتى تخرج معظم الدهون، فلا يكون ثقيلاً.
4 ✓

التقديم (صنع السام): خذي ورقة خس، ضعي عليها قليلاً من الأرز، قطعة لحم، ثوم مشوي، قليل من السامجانغ والكيمتشي. اطويها كصرة، وكليها دفعة واحدة!

نصيحة: جوهر التجربة هو تزامن النكهات. لا تأكلي اللحم والخس بشكل منفصل!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يتم تتبيل اللحم؟
الشواء الكوري الكلاسيكي يعتمد على اللحم الطبيعي. طعم دهن اللحم البقري عالي الجودة هو الأساس، والذي تكمله التغميسات المالحة والحارة (سامجانغ، ملح وزيت سمسم) عند الأكل.

المكونات

  • 600 جرام شرائح لحم بقري رفيعة (صدر بقري - تشادولباغي)
  • 2 حبة ثوم (مفصص)
  • 2 كيس أوراق خس طازجة (خس عادي أو بريلا)
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 200 جرام كيمتشي
  • 4 حصص أرز مطبوخ
  • 4 ملعقة كبيرة سامجانغ (معجون فول حار كوري)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم (مخلوط بملح للتغميس)