- لماذا أصبحت الحشوة مرة؟
- قد تكون البذور قديمة، أو طهوتها لفترة طويلة جدًا. استخدم دائمًا بذور خشخاش مطحونة طازجة!
- تشققت العجينة أثناء الخبز.
- وضعت الكثير من الحشوة، أو لففتها بإحكام شديد. اترك مساحة للتمدد الحراري.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شترودل بذور الخشخاش
شترودل بذور الخشخاش هو 'الذهب الأسود' في الحلويات المجرية. سر الشترودل الجيد هو التوازن بين دسامة الحشوة وقرمشة العجين. بما أن بذور الخشخاش يمكن أن تكون جافة، فإن السمط (بالحليب المغلي) واستخدام المنكهات (الليمون، الفانيليا) ضروري لإذابة الزيوت وجعل الحشوة عصارية. طبقات العجين الرقيقة تعطي إطارًا لهذا المحتوى الغني.
المكونات
1
عبوة
رقائق شترودل/كلاج (حوالي 6-8 ورقات)
250
غرام
بذور خشخاش مطحونة
150
غرام
سكر حبيبات
200
مل
حليب
1
كيس
سكر فانيليا
1
حبة
قشر ليمون مبشور
50
غرام
بقسماط
80
غرام
زبدة (مذابة)
1
حفنة
زبيب (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر لطهي الحشوة
- صينية فرن
- فرشاة دهن
- منشفة مطبخ رطبة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضر الحشوة: اغلي الحليب مع السكر وسكر الفانيليا. اسكب الحليب الساخن على بذور الخشخاش المطحونة واخلط جيدًا.
نصيحة: السمط ضروري لأن الحرارة تجعل البذور تنتفخ وتطلق نكهاتها، فلا تكون الحشوة خانقة.
2
✓
ابشر قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط)، وإذا أحببت أضف الزبيب. اتركها تبرد تمامًا.
نصيحة: يجب أن تكون الحشوة باردة عند الحشو، وإلا ستذوب رقائق العجين وتتمزق من الحرارة.
3
✓
افرد منشفة مطبخ رطبة. ضع عليها ورقة الشترودل الأولى، وادهنها بالزبدة المذابة. ضع ورقة أخرى وادهنها أيضًا. كرر مع 3-4 ورقات.
نصيحة: الدهن بين الطبقات يمنع التصاق الأوراق ببعضها، مما يجعل العجينة مورقة ومقرمشة بعد الخبز.
4
✓
رش الورقة العليا بطبقة رقيقة من البقسماط، ثم وزع حشوة الخشخاش عليها في شريط.
نصيحة: وظيفة البقسماط هي امتصاص الرطوبة التي قد تتسرب من الحشوة، فلا يتعجن قاع العجين.
5
✓
باستخدام المنشفة، لف الشترودل واطوِ الأطراف. ضعه في صينية مبطنة بورق الخبز، وادهن الوجه بسخاء بالزبدة.
نصيحة: طبقة الزبدة العلوية تحمي العجين من الجفاف وتساعد في الحصول على لون أحمر جميل [تفاعل مايار].
6
✓
اخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. قطعه وهو فاتر.
نصيحة: دعه يرتاح قليلًا قبل التقطيع لتتماسك الحشوة، فتحصل على شرائح أجمل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 عبوة رقائق شترودل/كلاج (حوالي 6-8 ورقات)
- 250 غرام بذور خشخاش مطحونة
- 150 غرام سكر حبيبات
- 200 مل حليب
- 1 كيس سكر فانيليا
- 1 حبة قشر ليمون مبشور
- 50 غرام بقسماط
- 80 غرام زبدة (مذابة)
- 1 حفنة زبيب (اختياري)