- لماذا أصبح الشربات مثلجاً وبه قطع؟
- استخدمت كمية قليلة جداً من السكر، أو لم تخلطه بشكل كافٍ أثناء التجميد. بلورات الثلج الكبيرة تفسد التجربة.
- هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
- نعم، لكن العسل له نكهة أقوى قد تطغى على نضارة التوت.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
شربات توت العليق
سر الشربات المثالي هو نسبة السكر والماء. السكر لا يحلي فقط، بل يعمل أيضاً كخافض لنقطة التجمد: فهو يمنع هريس الفاكهة من التجمد في كتلة جليدية صلبة، وبذلك يبقى قابلاً للغرف وكريمياً. حموضة التوت الطبيعية ورائحته القوية تجعله واحداً من أفضل المكونات لهذه الحلوى المنعشة.
المكونات
500
جم
توت العليق (رازبيري) (طازج أو مجمد)
150
جم
سكر حبيبات
120
مل
ماء
30
مل
عصير ليمون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- خلاط
- مصفاة ناعمة
- آلة صنع الآيس كريم أو وعاء تجميد مسطح
طريقة التحضير
1
✓
حضّر شراب السكر: اغلِ الماء والسكر في قدر حتى يذوب السكر تماماً.
نصيحة: لا داعي لتكثيفه، فقط دعه يذوب. هذا هو 'الشراب البسيط'.
2
✓
برّد الشراب تماماً إلى درجة حرارة الغرفة.
نصيحة: إذا سكبته ساخناً على الفاكهة، فقد تنطبخ وتفقد طعمها الطازج.
3
✓
اخلط التوت في الخلاط حتى يصبح هريساً.
نصيحة: في حالة التوت المجمد، اتركه يذوب قليلاً قبله.
4
✓
مرر الهريس عبر مصفاة كثيفة لإزالة البذور.
نصيحة: إزالة البذور تنتج قواماً حريرياً. استخدم ملعقة مسطحة للضغط.
5
✓
اخلط هريس التوت الخالي من البذور والشراب البارد وعصير الليمون.
نصيحة: حموضة عصير الليمون 'تعزز' طعم الفاكهة وتساعد في الحفاظ على اللون.
6
✓
صبه في آلة الآيس كريم وحضّره وفقاً لتعليمات الآلة.
نصيحة: الخلط المستمر للآلة يدخل الهواء في الخليط، وينشئ بلورات ثلج صغيرة.
7
✓
بدون آلة: صبه في وعاء مسطح، ضعه في الفريزر. أخرجه كل 30 دقيقة، واهرس الخليط المتجمد جيداً بشوكة. كرر هذا 4 مرات.
نصيحة: بهذا تكسر بلورات الثلج الكبيرة يدوياً للحصول على قوام كريمي.
8
✓
اتركه لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
نصيحة: النكهات في الشربات البارد جداً تكون أقل وضوحاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم توت العليق (رازبيري) (طازج أو مجمد)
- 150 جم سكر حبيبات
- 120 مل ماء
- 30 مل عصير ليمون طازج