دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح لحم عجل بصلصة الخردل
شرائح لحم عجل محضرة بصلصة خردل حريرية

شرائح لحم العجل بصلصة الخردل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
اللحم قليل الدهن يميل للجفاف. في هذه الوصفة، وقت الطهي القصير وصلصة الخردل والكريمة تضمن الطراوة. حموضة الخردل ترخي ألياف اللحم، بينما تغلفه دهون الكريمة، لتبقى كل قضمة طرية. طبق بيسترو كلاسيكي، يمكن تحضيره في المنزل خلال دقائق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • مطرقة لحم
  • ملقط لقلب اللحم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اطرق شرائح اللحم لتصبح رقيقة، ملحها وفلفلها.

نصيحة: الطر يكسر الألياف، فيصبح اللحم أطرى، وبسمك متساوٍ، أي ينضج في نفس الوقت.
2 ✓

في مقلاة ساخنة بالزيت، حمر قشرة على اللحم (3 دقائق لكل جانب)، ثم أخرجه في طبق.

نصيحة: لا تملأ المقلاة، وإلا سيتبخر. القشرة (مايار) تعطي الطعم.
3 ✓

في الدهون المتبقية، دبل البصل المفروم والثوم.

نصيحة: البصل يلتقط مواد التحمير اللذيذة الخارجة من اللحم.
4 ✓

اخلط الخردل معه، ثم صب الكريمة. اغلها معاً.

نصيحة: تذوق! ملوحة الخردل تختلف.
5 ✓

أعد اللحم (وعصارته التي خرجت أيضاً!) إلى الصلصة. طهيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، حتى تكثف الصلصة ويطرى اللحم.

نصيحة: إذا كانت كثيفة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح اللحم قاسياً.
طهوته أكثر من اللازم. الشرائح تحتاج 3-4 دقائق لكل جانب، بعدها دعها ترتاح في الصلصة فقط.
أي خردل أستخدم؟
الأفضل هو الديجون (حار، قوي) والقليل من خردل الحبوب من أجل القوام.

المكونات

  • 4 حبة شريحة لحم عجل (بدون عظم)
  • 3 ملعقة كبيرة خردل (مثل ديجون)
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 1 حزمة بقدونس