دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح لحم عجل بتتبيلة الثوم وإكليل الجبل
شرائح لحم عجل طرية وسريعة التحضير بتتبيلة إكليل الجبل والثوم

شرائح لحم العجل بالثوم وإكليل الجبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
شريحة لحم العجل (Karaj) قطعة نبيلة لكنها قليلة الدهون، وقد تصبح قاسية كالنعل إذا طهيت أكثر من اللازم. السر يكمن في التتبيلة (ماريناد) التي تنكه وتطري، والطهي السريع بحرارة عالية لحبس العصارة قبل أن تنكمش الألياف.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم
  • مقلاة غير لاصقة
  • فرشاة للتتبيل

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم لشرائح بسمك 1.5 سم. دقها بلطف، لكن لا تجعلها رقيقة كالورقة، فقط لتفكيك الألياف.

نصيحة: ضع نايلون على اللحم قبل الدق حتى لا يتلف السطح ولا تتطاير عصارة اللحم.
2 ✓

حضر التتبيلة: اخلط الزيت، الثوم المهروس، إكليل الجبل المفروم، البابريكا، الفلفل وعصير الليمون. ادهن الشرائح بها وضعها في الثلاجة لـ 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: لا تضع الملح في التتبيلة! الملح يسحب الماء من اللحم، مما يجعله يجف قبل القلي. الملح يضاف مباشرة قبل القلي.
3 ✓

أخرج اللحم، رشه بالملح على الجانبين. سخن المقلاة على نار متوسطة إلى قوية.

نصيحة: يجب أن يكون اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل القلي، وإلا سيبرد المقلاة ويُسلق بدلاً من أن يُقلى.
4 ✓

ضع الشرائح في المقلاة الساخنة. اقلها 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتصبح ذهبية.

نصيحة: لا تحرك اللحم في أول دقيقتين! دع القشرة تتكون، وسينفصل عن المقلاة تلقائياً.
5 ✓

أخرجه لطبق وغطه بقصدير ليرتاح 5-10 دقائق.

نصيحة: أثناء الراحة تسترخي ألياف اللحم التي انكمشت من الحرارة، وتتوزع العصارة. إذا قطعته فوراً، ستفقد كل العصارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

اللحم بقي قاسياً.
ربما طهيته لفترة طويلة جداً على نار هادئة، أو دقته ليصبح رقيقاً جداً فجف. يكفي 3-4 دقائق لكل جانب إذا كانت المقلاة ساخنة.
احترق الثوم على اللحم.
امسح قطع التتبيلة عن اللحم قبل القلي! الثوم يحترق ويصبح مراً في الزيت الساخن، والنكهة موجودة بالفعل داخل اللحم.

المكونات

  • 600 جم لحم عجل (فيليه) بدون عظم
  • 3 فص ثوم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 غصن إكليل الجبل طازج (روزماري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا