دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح كيك إسفنجي بالفراولة مقدمة للضيافة
خفة الكيك الإسفنجي مع انتعاش الفراولة الصيفية

شرائح كيك إسفنجي بالفراولة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر الكيك الإسفنجي المثالي هو الهواء: ملايين الفقاعات الصغيرة المحبوسة في بياض البيض تنفخ العجين في الفرن، مما يجعله خفيفاً كالسحاب. تحضر هذه الوصفة الكلاسيكية بطريقة فصل البيض، وهي أضمن طريقة للحصول على قوام مرتفع وإسفنجي يحمل الكريمة والفاكهة بشكل رائع.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 285 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية متوسطة - لخبز الكيك.
  • مضرب كهربائي - لخفق البياض حتى يتماسك (هذا هو المفتاح!).
  • منخل - لتهوية الدقيق.
  • سكين فرد - لتوزيع الكريمة المخفوقة.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن الصينية بورق الزبدة.

نصيحة: حرارة الفرن حاسمة للكيك الإسفنجي: إذا كانت منخفضة جداً لن يرتفع، وإذا كانت عالية جداً سيحترق.
2 ✓

اخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح رغوة لينة، ثم أضف السكر وسكر الفانيليا تدريجياً، واخفق حتى تحصل على رغوة لامعة ذات قمم صلبة.

نصيحة: السكر يثبت رغوة البياض. إذا قلبت الوعاء رأساً على عقب ولم يسقط، فهو جيد.
3 ✓

اخلط صفار البيض قليلاً بشوكة، ثم قلبه بحذر مع رغوة البياض.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط، دعه يبقى مموجاً، سيتجانس مع الدقيق لاحقاً.
4 ✓

انخل الدقيق والبيكنج بودر فوق رغوة البيض، وقلبه بسباتولا بحركات دائرية كبيرة.

نصيحة: النخل يمنع تكتلات الدقيق، التي ستبقى كنقاط بيضاء في العجين لاحقاً.
5 ✓

سوّي العجينة في الصينية، واخبزها لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. قم بإجراء اختبار العود.

نصيحة: يكون الكيك جيداً عندما تنفصل حوافه قليلاً عن جدار الصينية، وإذا ضغطت بإصبعك على وسطه يرتد.
6 ✓

اقلبه على شبك، وانزع عنه الورق، واتركه يبرد تماماً.

نصيحة: من الأسهل نزع الورق وهو دافئ، قد يجف عليه لاحقاً.
7 ✓

قطعه إلى مربعات أو شرائح. اخفق الكريمة، وضع كومة على كل شريحة، واغرس فيها حبة فراولة.

نصيحة: اغسل وقطع الفراولة مباشرة قبل التقديم حتى لا تتسرب منها السوائل.
8 ✓

رشه بالسكر البودرة للزينة.

نصيحة: يذوب السكر البودرة بسرعة على سطح الفراولة الرطب، لذا افعل ذلك في اللحظة الأخيرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الكيك الإسفنجي؟
فُتح باب الفرن مبكراً (صدمة حرارية)، أو كسرت الرغوة كثيراً عند الخلط.
لماذا أصبح الوجه لزجاً؟
لم يذب السكر تماماً في الرغوة، أو برد الكيك في البخار (مثلاً قمت بتغطيته وهو دافئ).
هل يمكنني استخدام فراولة مجمدة؟
لا ينصح بها للتزيين، لأنها تطلق العصير عند الذوبان وتبلل الكريمة. بدلاً من ذلك، اصنع منها صلصة لتقديمها بجانب الشرائح.

المكونات

  • 150 غ دقيق ناعم
  • 120 غ سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 10 غ سكر الفانيليا
  • 5 غ بيكنج بودر
  • 200 غ فراولة (طازجة)
  • 200 مل كريمة خفق (باردة)
  • 20 غ سكر بودرة (للتزيين)
  • 1 رشة ملح