دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح الشوكولاتة بالكريمة مقدمة للضيافة
تباين رائع بين الكيك الداكن والكريمة المخفوقة الخفيفة

شرائح الشوكولاتة بالكريمة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الحلوى هي لعبة القوام: في الأسفل توجد طبقة كيك إسفنجي كثيفة وغنية بالشوكولاتة (نوع من عجينة "Sacher") توفر الأساس، وتوازنها طبقة خفيفة ومحايدة من الكريمة المخفوقة. مرارة مسحوق الكاكاو المرشوش على الوجه تؤطر النكهات الحلوة. ضيافة نموذجية ليوم الجمعة، لأنها مشبعة وجذابة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز متوسطة (حوالي 20x30 سم) - لسمك العجين المناسب.
  • وعاءين للخلط - لفصل البياض عن الصفار.
  • منخل - لإزالة تكتلات الكاكاو والدقيق.
  • مضرب كهربائي - لخفق بياض البيض والكريمة.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن صينية الخبز بورق الزبدة.

نصيحة: جعد الورق قليلاً قبل تبليله، أو قصه عند الزوايا ليستقر بشكل جميل في القالب.
2 ✓

أذب الشوكولاتة الداكنة ثم اتركها لتصبح فاترة.

نصيحة: إذا أضفتها ساخنة إلى البيض، سيتخثر الصفار.
3 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع نصف كمية السكر حتى تصبح رغوية، ثم أضف صفار البيض والشوكولاتة المذابة واحداً تلو الآخر.

نصيحة: الخفق الجيد يعطي هيكل العجين.
4 ✓

في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع عصير الليمون ورشة الملح. عندما يصبح رغوياً، أضف السكر المتبقي واخفق حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة.

نصيحة: الحمض (عصير الليمون) يثبت رغوة البياض، فلا تهبط بسهولة أثناء الخبز.
5 ✓

انخل الدقيق والبيكنج بودر ومسحوق الكاكاو معاً.

نصيحة: يميل الكاكاو للتكتل، والنخل يزيل ذلك ويهوي الخليط.
6 ✓

قلب خليط الدقيق مع مزيج الزبدة والشوكولاتة، ثم قلب معه رغوة البيض بحذر وبحركات كبيرة.

نصيحة: احذر أن تكسر الرغوة! الفقاعات هي التي ستحافظ على العجين في الفرن.
7 ✓

سوّي العجينة في الصينية واخبزها لمدة 25-30 دقيقة (اختبار العود). اتركها تبرد تماماً في الصينية.

نصيحة: الكريمة المخفوقة ستذوب فوراً على العجين الساخن.
8 ✓

اخفق الكريمة الباردة حتى تصبح صلبة، وادهنها على وجه الكيك البارد. انخل فوقها السكر البودرة والكاكاو.

نصيحة: تخفق الكريمة بشكل جميل إذا كانت نسبة الدهون 30% على الأقل وباردة من الثلاجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الكيك الإسفنجي؟
ربما فتحت باب الفرن مبكراً جداً، أو كسرت رغوة البيض كثيراً عند الخلط.
الكريمة المخفوقة تسيل عن الكيك.
إما أن الكريمة لم تكن باردة بما يكفي عند الخفق، أو كان الكيك لا يزال دافئاً عندما وضعتها عليه.
كيف أقطعها بشكل جميل؟
استخدم سكيناً مغموساً في ماء ساخن ثم ممسوحاً عند كل قطعة.

المكونات

  • 200 غ دقيق ناعم
  • 100 غ زبدة (طرية)
  • 120 غ سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 150 غ شوكولاتة داكنة
  • 200 مل كريمة خفق (باردة)
  • 5 غ بيكنج بودر
  • 20 غ مسحوق كاكاو (للعجين)
  • 20 غ سكر بودرة (للتزيين)
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون