دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شريحة لحم مع ليتشو غني بالصلصة، محضرة بفلفل طازج وطماطم.
شريحة لحم طرية مغطاة بصلصة الليتشو الهنغارية الكثيفة من الفلفل والطماطم والبصل.

شرائح اللحم مع الليتشو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

شرائح اللحم مع الليتشو هي واحدة من أذكى الأطباق في المطبخ الهنغاري: نكهات التحمير الثمينة الناتجة عن قلي اللحم يذيبها عصير الليتشو، فلا يضيع شيء. يصبح اللحم طريًا أثناء طهيه في المرق الغني بالطماطم والفلفل، بينما يمتص نكهات الخضروات. التغميس بقطعة خبز أمر إلزامي!

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة مع غطاء: ضرورية للطهي بالبخار.
  • مطرقة لحم: لتلين الشرائح.

طريقة التحضير

1 ✓

اطرق شرائح اللحم قليلًا، وشق أوتارها، ثم ملحها وبهرها بالفلفل.

نصيحة: شق الأوتار يمنع اللحم من الانكماش والالتفاف أثناء القلي.
2 ✓

أزل بذور الفلفل وقطعه حلقات، وقطع الطماطم إلى أرباع، والبصل إلى شرائح.

نصيحة: يمكنك نزع قشر الطماطم (بالسلق) إذا كان يزعجك في الأكل.
3 ✓

حمر شرائح اللحم بسرعة في الدهن الساخن على الجانبين حتى تحمر، ثم أخرجها.

نصيحة: هذا لإغلاق المسام: تبقى عصارة اللحم بالداخل، وتتكون طبقة نكهة لذيذة في قاع المقلاة.
4 ✓

في الدهن المتبقي، دبل البصل. ارفعه عن النار، واخلط معه البابريكا.

نصيحة: محتوى السكر في البابريكا عالٍ، ويحترق في الدهن الساخن خلال ثوانٍ ويصبح مرًا، لذا يجب رفعه عن النار.
5 ✓

أضف الفلفل والطماطم، وملحها، وأعد اللحم فوق طبقة الخضروات.

نصيحة: التمليح يساعد الخضروات على إخراج عصارتها.
6 ✓

اطبخها مغطاة على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يلين اللحم.

نصيحة: رج المقلاة، لكن لا تقلب كثيرًا، حتى يبقى اللحم قطعة واحدة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا اللحم قاسٍ؟
على الأرجح طهوته لفترة قصيرة جدًا في الليتشو. اللحم يحتاج لوقت، أو يجب طرقه ليصبح رقيقًا.
هل يمكن استخدام الدجاج؟
نعم، لكن الدجاج ينضج أسرع بكثير، لا تفرط في طهيه وإلا سيجف!

المكونات

  • 4 شريحة شرائح لحم العجل أو ستيك بقري
  • 500 جرام فلفل أبيض (للحشو)
  • 300 جرام طماطم
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود