دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شراب التوت الأزرق المركز في زجاجة
شراب توت أزرق منزلي فاكهي وحلو في زجاجة

شراب التوت الأزرق المركز

المؤلف: Flavelo
الوصفات المشروبات
تحضير الشراب المنزلي هو لعبة صبر. تعتمد هذه الوصفة على مبدأ 'النقع' (maceration) واستخلاص النكهات. يعمل السكر والحرارة اللطيفة على سحب الصبغات (الأنثوسيانين) والنكهات من التوت ببطء. النتيجة هي شراب مخملي، بلون عنابي عميق، يمكن تخفيفه بالماء أو إضافته للحلويات.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 185 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء للطهي
  • مصفاة ناعمة أو قطعة شاش
  • زجاجات معقمة للحفظ

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي التوت وضعيه في قدر. اهرسيه قليلاً بملعقة خشبية لتشقق القشرة.

نصيحة: تشقق القشرة يفتح الطريق لاستخراج العصارة من لب الفاكهة.
2 ✓

أضيفي الماء والسكر. سخنيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار.

نصيحة: الحرارة تساعد في إذابة السكر وتكسير خلايا الفاكهة.
3 ✓

اتركيه يغلي برفق لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً وتصبح الفاكهة طرية جداً.

نصيحة: لا تغليه بشدة حتى لا يفقد نضارة طعم الفاكهة.
4 ✓

أضيفي عصير الليمون والفانيليا، ثم ارفعيه عن النار.

نصيحة: الليمون يعمل كمادة حافظة طبيعية ويبرز نكهة التوت.
5 ✓

صفّي الشراب عبر مصفاة ناعمة أو شاش. اضغطي على الفاكهة برفق لاستخراج كل العصارة.

نصيحة: الفاكهة المتبقية في المصفاة لذيذة جداً مع الزبادي أو الشوفان!
6 ✓

صبي الشراب في زجاجات معقمة، واتركيه يبرد قبل وضعه في الثلاجة.

نصيحة: يمكن استخدامه لصنع مشروبات منعشة بخلطه مع الماء الغازي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الشراب عكراً؟
ربما لم تصفيه بدقة كافية، وبقيت فيه ألياف فاكهة دقيقة. صفيه مرة أخرى عبر فلتر قهوة!
كم يظل صالحاً؟
بفضل محتوى السكر العالي، يمكن حفظه في الثلاجة لعدة أسابيع.

المكونات

  • 500 جم توت أزرق طازج أو مجمد
  • 250 مل ماء
  • 250 جم سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (للحفظ والتوازن)
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا