أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شاي لاتيه في كوب، مزين بالقرفة والهيل
شاي لاتيه هندي دافئ بنكهة الهيل والقرفة

شاي لاتيه

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة المشروبات
'ماسالا تشاي' (الشاي بالتوابل) هو المشروب الوطني للهند. وفقاً لمبادئ الأيورفيدا، فإن التوابل (الزنجبيل، الفلفل، القرنفل) لها تأثير 'مدفئ'. نسخة 'اللاتيه' هي لمسة غربية حيث ترتبط بروتينات الحليب (الكازين) بالتانين (حمض العفص) الموجود في الشاي، مما يخفف من حدة المشروب بينما تظل قوة التوابل حاضرة.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ هندي، حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • مصفاة
  • أداة رغوة الحليب (اختياري)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغلي الماء مع التوابل (القرفة، القرنفل، الهيل، الزنجبيل، الفلفل) لمدة 5-8 دقائق.

نصيحة: هذا ما نسميه 'المغلي' (decoction). التوابل الصلبة تحتاج إلى الوقت والحرارة لإطلاق نكهاتها.
2 ✓

ارفع القدر عن النار، أضف أوراق الشاي، واتركه ينقع لمدة 3-4 دقائق.

نصيحة: الماء الساخن ولكن غير المغلي مثالي لاستخلاص الشاي دون حرق الأوراق.
3 ✓

في هذه الأثناء، قم بتبخير أو تسخين الحليب.

نصيحة: لا تغلِ الحليب، لأن طعمه سيصبح 'مبوخاً'. درجة الحرارة المثالية هي 60-65 درجة مئوية.
4 ✓

صفِ مركز الشاي بالتوابل في أكواب، اخلط معه العسل، ثم اسكب فوقه الحليب الرغوي.

نصيحة: أضف العسل في النهاية للحفاظ على قيمته الغذائية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الشاي مر؟
لقد نقعت أوراق الشاي لفترة طويلة جداً أو قمت بغليها. يجب وضع الشاي في الماء فقط في الدقائق الأخيرة، وإلا سيخرج الكثير من حمض العفص.
هل يمكنني استخدام أكياس الشاي؟
نعم، افتح كيسين وأفرغ محتوياتهما، لكن جودة الشاي الفرط (الورق الكامل) تكون أفضل عادة.

المكونات

  • 2 ملعقة صغيرة شاي أسود (آسام أو سيلاني)
  • 250 مل ماء
  • 250 مل حليب كامل الدسم
  • 1 عود قرفة
  • 4 حبة قرنفل
  • 2 حبة هيل أخضر (مجروش قليلاً)
  • 1 سم زنجبيل طازج (شرائح)
  • 2 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني
  • 1 رشة فلفل أسود