- لماذا أصبح الشاي مرًا؟
- من المحتمل أنك نقعت الشاي الأسود لفترة طويلة جدًا، أو وضعته في ماء ساخن جدًا. مواد العفص في الشاي تذوب بسرعة بفعل الحرارة.
- هل يمكنني استخدام الشاي في أكياس؟
- نعم، 2 كيس يعادل 2 ملعقة صغيرة شاي فرط.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
شاي البرتقال المبهر
تتبع هذه الوصفة القواعد الذهبية لتحضير الشاي: أوراق الشاي الأسود حساسة، لا تحب الماء المغلي بشدة والطبخ الطويل، على عكس التوابل الصلبة (القرفة، القرنفل) التي تحتاج وقتًا لتتفتح. لذلك نعمل هنا على مرحلتين: أولاً نحضر مرق توابل غنيًا، وننقع فيه أوراق الشاي برفق.
المكونات
1
قطعة
برتقالة كبيرة (غير معالجة القشرة)
2
ملعقة صغيرة
شاي أسود عالي الجودة (فرط)
1
قطعة
عود قرفة كامل
5
قطعة
قرنفل كامل
2
ملعقة كبيرة
عسل
500
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير لمغلي التوابل
- إبريق شاي أو وعاء مقاوم للحرارة
- مصفاة
- سكين حاد
طريقة التحضير
1
✓
اغسل البرتقالة جيدًا بالماء الدافئ. اقطع من قشرتها 2-3 شرائح رقيقة (الجزء الأصفر فقط)، وقطع لب الفاكهة إلى حلقات.
نصيحة: الجزء الأبيض من القشرة (البياض) يحتوي على مواد مرة، لذا حاول قطع الطبقة الخارجية الملونة والعطرية فقط.
2
✓
ضع الماء وعود القرفة والقرنفل وقشر البرتقال المقطوع في القدر. اغلِهِ، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق.
نصيحة: يساعد هذا 'تحضير المغلي' على استخلاص النكهات من التوابل الصلبة، وهو ما لا يكفيه السكب العادي بالماء المغلي.
3
✓
اسحب القدر عن النار، وانتظر حتى يبدأ الماء بالهدوء (يبرد لحوالي 90-95 درجة).
نصيحة: الماء المغلي بشدة يحرق أوراق الشاي، مما يجعل المشروب قابضًا.
4
✓
رش الشاي الأسود في الماء المبهر، واتركه ينقع لمدة 3-5 دقائق بالضبط.
نصيحة: استخدم مؤقتًا! بعد 3 دقائق تذوب المواد المنشطة (الكافيين)، وبعد 5 دقائق تسود مواد العفص المهدئة ولكن المرة.
5
✓
صفِ المشروب على شرائح البرتقال في الأكواب.
نصيحة: حرارة الشاي الساخن كافية تمامًا لتحرير الزيوت العطرية من شرائح البرتقال الطازجة دون طهيها.
6
✓
اخلط العسل حسب الذوق، وقدمه فورًا.
نصيحة: قد تفتح حموضة العسل لون الشاي قليلاً، هذا تفاعل كيميائي طبيعي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة برتقالة كبيرة (غير معالجة القشرة)
- 2 ملعقة صغيرة شاي أسود عالي الجودة (فرط)
- 1 قطعة عود قرفة كامل
- 5 قطعة قرنفل كامل
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 500 مل ماء