- هل يمكنني استخدام البرقوق المجفف؟
- نعم، لكن البرقوق المجفف أحلى وأكثر كثافة. إذا استخدمته، ستحتاج إلى عسل أقل، وسيكون طعمه كراميليًا وأكثر 'تدخينًا'.
- هل يجب أكل البرقوق؟
- بعد الطهي، قد يكون البرقوق طريًا وبلا طعم، لأن نكهته خرجت إلى الماء. لكن إذا كنت تحبه، يمكنك أكله، أو استخدامه في عصيدة الإفطار.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
شاي البرقوق المتبل
البرقوق والقرفة ثنائي كلاسيكي في تناغم النكهات. في هذه الوصفة، نقوم بإعداد نوع من 'الكومبوت' الخفيف أثناء طهي البرقوق الطازج، ونستخدم عصارته لتنكيه الشاي. حموضة الشاي الأسود توازن بشكل رائع لحم البرقوق الحلو والحامض، وقشر البرتقال يضيف نضارة حمضية وسط النكهات العميقة والمتبلة.
المكونات
3
حبة
برقوق طازج ناضج
500
مل
ماء
1
كيس
شاي أسود (أو 1 ملعقة صغيرة شاي فرط)
1
ملعقة كبيرة
عسل
1
قطعة
عود قرفة
4
حبة
قرنفل
1
حبة
يانسون نجمي
1
حزمة
قشر برتقال مجفف أو طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير
- سكين ولوح تقطيع
- مصفاة
- إبريق شاي أو أكواب
طريقة التحضير
1
✓
اغسل البرقوق، وقطعه إلى نصفين وأخرج النواة. قطعه إلى شرائح أصغر.
نصيحة: القطع الأصغر تطلق النكهة وسكر الفاكهة في الماء بشكل أسرع.
2
✓
ضع البرقوق في قدر مع الماء والقرفة والقرنفل واليانسون النجمي وقشر البرتقال. اطبخه حتى يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يتفتت البرقوق ويصبح لون الماء مائلاً للاحمرار.
نصيحة: هذه العملية هي 'استخلاص' سريع، حيث يذيب الماء الساخن نكهات الفاكهة ولونها. الطهي البطيء (وليس الغليان القوي!) يحافظ على النكهات.
3
✓
ارفع القدر عن النار. ضع كيس الشاي في العصير الساخن المليء بالفاكهة، واتركه ينقع لمدة 3 دقائق.
نصيحة: قد يصبح عفص الشاي الأسود مرًا إذا نقعته لفترة طويلة جدًا. النقع هو الطريقة الألطف.
4
✓
أخرج الكيس، ثم صفي المشروب بالكامل في إبريق. اضغط على الفاكهة المطبوخة قليلاً عبر المصفاة.
نصيحة: بالضغط، تستخرج عصير الفاكهة الثمين والكثيف المتبقي في الألياف، مما يعطي جسمًا للشاي.
5
✓
اخلط العسل وهو لا يزال دافئًا، ثم اسكبه في الأكواب.
نصيحة: تذوقه! اعتمادًا على حموضة البرقوق، قد تحتاج إلى المزيد من العسل لتحقيق التوازن.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 3 حبة برقوق طازج ناضج
- 500 مل ماء
- 1 كيس شاي أسود (أو 1 ملعقة صغيرة شاي فرط)
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 قطعة عود قرفة
- 4 حبة قرنفل
- 1 حبة يانسون نجمي
- 1 حزمة قشر برتقال مجفف أو طازج