دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شاورما الدجاج مقدمة في خبز البيتا
شاورما دجاج متبلة مع خضروات طازجة وبيتا

شاورما الدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الشاورما (من الكلمة التركية 'çevirme' أي الدوران) هي ملكة أطعمة الشارع. على الرغم من صعوبة إعداد سيخ دوار صناعي في المنزل، إلا أنه يمكننا استعارة جوهر التقنية: التتبيل المكثف والشواء على نار عالية. تتبيلة الزبادي تطري ألياف اللحم، وتتغلغل التوابل بعمق. النتيجة هي تجربة لحم طرية، متبلة، ومقرمشة هنا وهناك، تكون في أبهى صورها في خبز البيتا مع الخضروات الطازجة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير (للتتبيل)
  • صينية خبز مع ورق زبدة
  • سكين حاد (للتقطيع)
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضري التتبيلة: في وعاء، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس وجميع التوابل حتى يصبح الخليط ناعماً.

نصيحة: تساعد حموضة ودهون الزبادي على إبراز نكهات التوابل القابلة للذوبان في الدهون (مثل البابريكا والكركم).
2 ✓

قلبي شرائح اللحم في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يفضل ليلة كاملة).

نصيحة: تعمل الأحماض الموجودة في التتبيلة (الليمون، الزبادي) على تطرية الألياف بمرور الوقت، مما يجعل اللحم طرياً.
3 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (مع المروحة إن وجدت). افردي اللحم في صينية مبطنة بورق الخبز. اشويه لمدة 25-30 دقيقة تقريباً حتى تبدأ الحواف في التحمر والتقرمش.

نصيحة: الأجزاء المحمرة (الداكنة) تعطي طعم الشواء الأصيل، لا تقلقي إذا كانت الحواف داكنة قليلاً!
4 ✓

أخرجي اللحم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة بسكين حاد على لوح التقطيع.

نصيحة: أثناء الراحة، تستقر العصائر، لذا لا تفقدين كل الرطوبة عند التقطيع.
5 ✓

قدميه في خبز البيتا مع الخضروات الطازجة والصلصة. إذا رغبت، يمكنك تحمير اللحم المقطع في مقلاة مرة أخرى قبل التقديم لمزيد من القرمشة.

نصيحة: التحمير الإضافي في المقلاة يحاكي نسيج اللحم المقطع من السيخ بشكل أفضل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كم من الوقت يجب أن أتبلها؟
هذا هو روح الوصفة. تحتاج ساعة واحدة على الأقل، لكن الأفضل أن ترتاح ليلة كاملة في الثلاجة لتتداخل النكهات.
أي نوع من اللحم أستخدم؟
فيليه فخذ الدجاج أكثر طراوة ونكهة من الصدر، لذا فهو أقل عرضة للجفاف في الفرن.

المكونات

  • 1 كغ فيليه فخذ دجاج (أو صدر، مقطع لشرائح رقيقة)
  • 150 جم زبادي طبيعي
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة)
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (أو فلفل كايين)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود